這周結束，下周就是國慶節了。
想要趁着你們有假期的時候，把我囤的這些沒有難度，又特別好喫的面食方子都分享一遍。
今天的主角——是這個多汁的大肉龍。
平時家裏只有兩三個人喫飯的時候，你覺得做它就很不值。但如果是家庭聚會，十幾個人的大party，它真的比包包子更有氣氛！
前面所有的准備工作，包括和面、發酵、調餡，和你平時做發面肉包的步驟都一樣。
唯一的區別就在於包起來的時候，它不用你分劑子再一個個擀皮了。
一張面餅鋪一盆餡，也不需要什么技術，能卷起來就算成功！
要自家做的肉龍，肉餡肯定是塞得滿滿當當的。
雖然是發面的，但每一層面皮都吸飽了湯汁，油潤入味，完全不用擔心會噎得慌。
在我們家，每次做這個肉龍的時候，基本不會有喫不完的情況出現。
偶爾剩那么一兩塊，第二天早上熱一熱，就是孩子最完美的早餐了！
- 多汁大肉龍 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材准備 ·
中筋面粉300克
酵母3克 / 砂糖5克
清水170克 / 豬肉末300克 / 蔥花10克
輔料：蔥姜花椒水、食用油、醬油
素蠔油、菌菇調味料、鹽、老抽、砂糖
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
01
和面的三要素，砂糖、酵母和清水都別落下，和面粉一起攪勻了，再上手揉。
02
相比我們之前做過的很多軟面皮的方子，今天這個面團相對沒有那么粘手。揉好後就蓋上蓋子，讓它松弛個5、6分鐘。
03
稍微松弛過的面團，再次上手揉的時候會更省力一點，稍微揉幾下，面團變得光滑了，就繼續蓋蓋發酵到2倍大。
04
做蔥姜花椒水的時候，一定記得得用开水去衝，才能把食材的味道更好地激發出來。如果光是這個去腥還不夠，你們還可以往肉餡裏加點料酒。
05
做肉龍的肉餡最好要攪得細膩一點，如果你們喜歡帶點顆粒感的，額外再切點小肉丁放裏面也行。攪拌之前加點鹽調味，讓肉餡提前入味兒，如果之後再放，肉餡就很難入味了。
06
之前做好的蔥姜花椒水這時候估計也涼得差不多了，少量多次的加進去，差不多分個3、4次加進去，每次都要攪拌到肉餡完全吸收了，再進行下一步。
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攪好的肉餡你們看一下，是這種帶點粘性的就可以开始調味了。
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調味料我給你們提前碼好了，砂糖、菌菇調味料、2勺的醬油、半勺的老抽、1勺素蠔油和適量的食用油，除了我標出用量的，剩下的你們按照自己的口味加。
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我攪肉餡的一個小竅門，一定要按照一個方向攪拌，做出來的肉餡口感才會好。
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我自己特別喜歡把發好的面團取出來的這一步，又喧又軟，還能拉絲。
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蔥花是很能提味的，不管是做包子、餃子、肉龍，帶肉餡的東西我都不會忘了放蔥花。
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做肉龍的訣竅，一盆面就是一張餅，配一盆餡料最合適。把所有的肉餡都平鋪到這一張大餅上，只在四周邊緣的部分留出一點點空隙來，方便一會兒捏緊就行。
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卷餅這塊就不用我說了吧，盡量卷得緊實一點。雖然不像是包包子，還需要那么一點技術吧，但接口一定要通通捏緊了。
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包好的肉龍擺入蒸屜進行二次醒發，也不用醒太長時間，差不多發到1.5倍大的程度就可以了。
*雖然現在很多地方都降溫了，但蒸屜裏的溫度還是不低的。你們可以提前倒入溫水，差不多40℃左右吧，肉龍發酵的會更快一些。
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蒸的時候你們那注意一下，水开上汽後开始計時，蒸20分鐘。到時間了也別急着取出來，這種發酵的面食，最好繼續燜個5分鐘，避免面皮塌陷。
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蒸好的肉龍直接上刀切，一層肉餡一層面皮，比一般的花卷要香多了。
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基本上我們家每次聚餐，都得做一鍋這個大肉龍，人多還得多做點。
它分量特別足啊，尤其是自己家做，塞的肉餡也實誠，咬一口感覺都在往嘴裏飈汁兒。
我閨蜜家的小朋友，對餡雖然不太感冒，但對吸飽了湯汁的面皮絕對是真愛。
直接用手這么撕着喫，越嚼越香，什么挑食的毛病都解決了！
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