酸菜燉五花肉，真的巨香巨下飯，五花肉搭配酸菜肥而不膩呀~酸辣可口，好喫又不膩 五花肉煎的焦香焦香的，搭配酸菜嘎嘎香、嘎嘎入味今晚又多喫了兩碗米飯哈姐妹們記得多煮點米飯哦。下面是酸菜燉五花肉的做法： 需要准備的食材：新鮮的五花肉（ 500克）、優質酸菜（500克）、粉條、大蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、食用油 把材料准備好後，接下來就是制作方法：1、將五花肉洗淨，切成大小均勻的方塊，塊的大小可以根據個人喜好來決定，但不宜過小，以免在燉煮過程中失去形狀。酸菜切成細絲，用清水衝洗幾遍，以去除過多的酸味和鹽分，然後擠幹水分備用。大蔥切段，生姜切片，大蒜去皮拍碎。 2、鍋中倒入適量的清水，將切好的五花肉塊放入鍋中，加入兩三片姜片、少許料酒，大火煮开。這一步的目的是焯水，去除五花肉中的血水和腥味。水开後，煮大約 3 分鐘，期間會有浮沫出現，用勺子將浮沫撇去。然後將五花肉撈出，用熱水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
3、另起鍋，倒入少量的食用油，油熱後放入蔥段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒，小火煸炒出香味。注意火候要小，以免調料炒糊。接着，將焯好水的五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻，讓五花肉的每一面都略微煎至金黃，這樣可以鎖住肉中的水分，使燉出的肉更加鮮嫩。 4、加入適量的生抽和老抽，繼續翻炒，讓五花肉均勻上色。生抽用於提鮮，老抽用於上色，兩者的用量可以根據個人對顏色和鮮味的喜好進行調整。翻炒均勻後，倒入准備好的酸菜絲，大火翻炒幾分鐘，讓酸菜充分吸收鍋中的油脂和香味。 5、將炒好的五花肉和酸菜一起倒入燉鍋中，如果喜歡喫粉條，此時可以將提前泡好的粉條放入鍋底。加入適量的清水，水量要沒過食材，然後加入適量的鹽、白糖和雞精調味。鹽的用量要根據酸菜的鹹度和個人口味來調整，因爲酸菜本身已經含有一定的鹽分。白糖可以起到提鮮的作用，適量添加可以使菜餚的味道更加鮮美。蓋上鍋蓋，大火燒开後轉小火慢燉。燉煮的時間大約爲1.5 - 2個小時，具體時間要根據五花肉的大小和個人對口感的要求來決定。燉煮的過程中要不時地翻動一下食材，確保受熱均勻，味道充分融合。
6、當五花肉變得軟糯，入口即化，酸菜也充分吸收了肉的香味，變得更加美味時，即可關火。如果湯汁較多，可以开大火收汁，使湯汁變得濃稠一些，這樣味道會更加濃鬱。將燉好的酸菜燉五花肉盛出，裝入大碗中，可以撒上一些蔥花作爲點綴。一道美味的酸菜燉五花肉就大功告成了。
制作時咱們要注意以下這些問題：處理五花肉時，焯水要冷水下鍋，這樣能更好地去除血水和雜質。焯水後的五花肉用熱水衝洗，避免用冷水使肉質收縮變硬。酸菜在清洗和切絲後，一定要擠幹水分，否則會影響菜餚的味道和口感。如果使用高壓鍋燉煮，時間可以適當縮短，但也要注意不要壓過頭，以免肉過於軟爛失去口感。調料的添加要適量，特別是鹽，因爲酸菜本身有一定的鹽分，所以在加鹽之前最好先嘗一下湯的鹹淡。如果發現湯汁過少，可以適量添加熱水，千萬別加冷水，以免肉遇冷收縮。酸菜的酸香濃鬱，獨特的酸味有效化解了五花肉的油膩，使其更加清爽可口。五花肉的肉香則融入酸菜中，增添了醇厚的味道。燉煮過程中各種調料的融合，讓這道菜的味道更加濃鬱，酸、香、鮮相互交織，令人回味無窮。喜歡的建議點收藏！怕你找不到！各種做法，以及店鋪推薦，每天堅持更新！希望大家喜歡！
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