香酥美味的幹炸椒鹽香菇真的是香迷糊了！外酥裏嫩，香脆可口，一口一個嘎嘣脆，焦香濃鬱，味道真的絕了，比炸酥肉還香，好喫到停不下來了！酥酥脆脆，追劇時要來上一盤，幸福感滿滿！全家人喫完都贊不絕口。下面是幹炸椒鹽香菇的制作過程：
需要准備的食材：香菇、雞蛋、面粉、澱粉、椒鹽、食用油、鹽、胡椒粉、雞精
把材料准備好後，接下來就是制作方法：
1、將香菇放在流水下衝洗幹淨，去除表面的雜質和泥土。然後用廚房紙巾輕輕擦幹水分，或者放在通風處晾幹。把香菇的蒂去掉，然後將香菇切成薄片。切片的厚度大約在3-4毫米左右，這樣既容易炸熟，又能保持一定的口感。
2、將雞蛋打入一個碗中，用筷子或打蛋器攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分融合。加入面粉和澱粉：在打好的雞蛋液中加入面粉和澱粉，比例爲 1:1。慢慢攪拌，使面粉和澱粉與雞蛋液充分混合，形成均勻的面糊。如果面糊太稠，可以適量加入一些清水，調整到合適的稠度。在面糊中加入少許鹽、胡椒粉和雞精（可選），攪拌均勻，使面糊具有一定的味道。
3、將適量的食用油倒入鍋中，用中火加熱。可以用筷子插入油中，當筷子周圍出現小氣泡時，說明油溫已經合適。
4、將切好的香菇片放入面糊中，讓香菇片均勻地裹上面糊。將裹好面糊的香菇片逐片放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中要不時地翻動香菇片，使其受熱均勻。炸至香菇片表面金黃酥脆，大約需要3-5分鐘。當香菇片炸至金黃色時，用漏勺將其撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。
5、將炸好的香菇片裝盤，可以根據個人喜好擺成美觀的形狀。在炸好的香菇片上均勻地撒上適量的椒鹽，使香菇片具有濃鬱的椒鹽味道。
制作時咱們要注意以下這些問題：新鮮的香菇一定要晾幹水分的蒂去掉，否則香菇裹面糊時會使面糊變稀，影響炸制效果。炸香菇的油溫要控制好，不能太高，否則容易炸糊；也不能太低，否則香菇會吸油過多，口感油膩。炸制過程中要注意安全，避免被熱油濺到。椒鹽的用量可以根據個人口味調整，如果喜歡喫辣，還可以撒上一些辣椒粉。
炸制後的香菇呈現出金黃色，色澤光亮，讓人一看就有食欲。這種金黃色不僅來自於面糊的炸制，還因爲香菇在高溫下發生的美拉德反應，使顏色更加誘人。外皮金黃酥脆，咬下去“咔滋”作響，給人帶來愉悅的口感體驗。而內部的香菇則保持着鮮嫩多汁，香菇的肉質在炸制後依然富有彈性，與酥脆的外皮形成鮮明對比，層次豐富。幹炸椒鹽香菇其獨特的口感、濃鬱的香氣、誘人的色澤和簡單易做的特點，.成爲了一道備受歡迎的美食。
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