黃瓜，這種自帶清爽、脆嫩屬性的蔬菜，無論在哪裏的餐桌上，都扮演着重要的角色。冷面、涼面拌上它，熱到無處安放的胃口瞬間就有了牢靠的抓手；涼皮、熟食加上它，膩到天靈蓋的口感立刻有了清新开胃的底氣；沙拉就更不用說了，沒有黃瓜作爲配菜，總是差那么點兒意思。
冷面上的黃瓜絲丨圖蟲創意
黃瓜，仿佛古希臘掌管清新與寧靜的神，總有方法瞬間一掃暑熱，讓人十指大動，胃口全开。
01
黃瓜的36變
/ 還是太全面了 /
貴州地區素以酸辣爲特色，但在炎炎夏日，黃瓜冰漿卻以其獨特的冰涼質感和清爽滋味獨樹一幟。貴州人民怎么這么會喫啊，居然能把黃瓜、牛奶、熟糯米、糖和碎冰塊組合在一起打成冰沙。做出來的成品甜甜的、綿綿的，呈現出淡綠色的淡雅色澤，每一口都沁滿了黃瓜的清涼風味。這么好的甜品，無論是拿來解辣還是解暑都最好不過了。喫完讓人頓時覺得從此什么冰淇淋、雪糕都是路人，不熟，根本不熟。
貴州冰漿| ptxl 拍攝
與傳統的“重口味”薯片相比，黃瓜味薯片總給人一種“我很健康”的錯覺。咬上一口，黃瓜那獨特的清新味道仿佛在對你說：“別擔心，我就是蔬菜！”接着，薯片的脆香悄然襲來，讓你立刻忘掉自己其實是在喫油炸食品。這種味覺上的層次感讓你覺得，自己仿佛在享用一種既健康又輕盈的零食，完全沒有其他薯片那種“喫完要去跑十公裏”的罪惡感。黃瓜味薯片的魅力就在於此——那淡淡的黃瓜清香，似乎總能讓人對其中的熱量多了幾分寬容。
黃瓜味薯片丨圖蟲創意
熱氣翻滾的火鍋裏加上清爽的黃瓜，讓人原地就能开始一場口感的奇妙旅行。誰能想到，黃瓜不僅適合冷食，涮在味厚湯濃的火鍋裏也有着讓人出乎意料的美味呢？
涮火鍋時涮黃瓜片也是別有一番風味丨圖蟲創意
酸黃瓜是餐桌上的經典小菜，黃瓜經過醃制後，原本清脆的口感被賦予了更爲豐富的酸爽層次，無論是搭配三明治、漢堡，還是作爲獨立的下酒菜，總能帶來意想不到的驚喜。更妙的是，它還有獨特的解膩功能：一口肥膩下去，只需要緊急追加一口酸黃瓜，就能使味覺迅速恢復平衡，可謂餐桌上的味蕾“調節器”。
酸黃瓜丨圖蟲創意
至於漬黃瓜，則是對黃瓜的另一種處理方式。不同於酸黃瓜的醋酸口感，漬黃瓜更多地保留了黃瓜的原味。經過短時間醃制，黃瓜鮮嫩依舊，口味微鹹，這個時候無論是拿來送粥、送飯還是作爲一道清涼小菜，都再好不過了。
漬黃瓜丨圖蟲創意
作爲東北蘸醬菜的主角之一，水靈脆嫩的黃瓜段蘸上濃鬱的東北大醬，一口下去，那股清爽和濃香的碰撞簡直讓人直呼：“就醬喫！就醬喫！”
蘸醬菜丨圖蟲創意
黃瓜蛋花湯是一道家常的美味，它以其清淡、溫潤的口感，成爲了夏日裏許多家庭餐桌上的常客。黃瓜切片，雞蛋打散，簡單的食材通過輕火慢煮，很快就變成一碗家常清湯。再沒有什么，能比一碗熱湯更讓人覺得心裏安穩熨帖的了，黃瓜的脆嫩在雞蛋的柔滑中展現得淋漓盡致，清淡的味道更讓人倍覺安穩日常的幸福。
黃瓜蛋花湯丨圖蟲創意
02
人類對黃瓜的开發
/ 一直在繼續 /
希臘酸奶黃瓜醬（Tzatziki）是希臘菜的代表，它是蒔蘿、黃瓜、橄欖油和希臘酸奶間的奇妙組合。別看配料表聽起來很跨界，搭配起來卻異常美味：希臘酸奶稠厚綿潤，如脂似糕，自帶悠長的奶香；切碎的青瓜清爽解膩，每一口都水潤飽滿；橄欖油絲滑澄明，溢滿植物的淡淡芳香；再加上香氣獨特的蒔蘿做點綴，使得它無論是拿來配面包做蘸醬，還是佐餐，都是極好的選擇，每一口都滿含着愛琴海的陽光與海風的清爽氣息。
希臘酸奶黃瓜醬丨圖蟲創意
至於希臘沙拉就更不用說了，鮮嫩的黃瓜、蓬勃的西紅柿、鹹津的橄欖、噴香的菲達奶酪，再淋上新鮮的橄欖油，紅綠錯綜，白黃相映，每一口都色彩斑斕，每一口都清涼繽紛。
希臘沙拉丨圖蟲創意
酸奶湯（Tarator）和西班牙冷湯（Gazpacho）是兩款以黃瓜爲主料的冷湯，不過一個來自保加利亞，一個來自西班牙。不得不說，對於青瓜的喜愛上，人們實在默契得驚人，仿佛在夏季炎熱的氣候下，所有人的味蕾都達成了共識——清爽、冰涼的黃瓜就是最好的解暑神器。
在酪奶湯中，黃瓜被切成細細的丁或薄薄的片，然後再與酸奶、蒜末、核桃、橄欖油、清水混合。酸奶的絲滑配上黃瓜的清香與蒜的辛辣，使得它既豐富又清爽，是保加利亞人夏季餐桌上的常客。
酸奶湯丨圖蟲創意
西班牙冷湯則以番茄爲主，同時搭配黃瓜、青椒、大蒜、洋蔥和面包。與酸奶湯不同，西班牙冷湯更注重多種蔬菜的混合，湯汁顏色鮮豔，味道濃鬱。黃瓜在其中扮演着平衡重口味的角色，賦予湯品一絲清新的香氣。一口下去，酸甜鹹鮮兼具，既开胃，又解暑。
西班牙冷湯丨wikipedia /Javier Lastras
從貴州的黃瓜冰漿，到希臘的黃瓜醬，黃瓜展現了它在不同料理中的百變魅力。除此之外，將黃瓜切片敷臉，也是多年前流行的護膚祕訣，雖然使用效果見仁見智，但敷上那清涼的黃瓜片，總能讓心境瞬間开啓“清涼模式。有的時候我也很好奇，黃瓜是怎么在這些神奇的賽道上無縫對接的？
只能說，黃瓜實在是太全面了！
作者：樊北溟
本文來自喫貨研究所，
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
