今日永州訊（江華特約記者 朱婷 張建 通訊員 宋卯翠）隨着中秋佳節臨近，一股手工月餅制作熱潮正在水口鎮悄然興起。在江華水口鎮黃起甫的生產車間內，工人們忙碌的身影隨處可見。他們全身心投入到手工制作月餅的過程中，每一個環節都體現了匠心獨運和對品質的嚴格把控。
走進黃起甫的制作間，工人們正熟練地制作月餅。他們將准備好的餡料按照特定重量稱好，確保每個月餅的餡料量都均勻一致。接着工人們开始包餡，將面團捏成一個中間厚邊緣薄的圓片，然後將適量的餡料放在面團中，收口搓圓。黃起甫在一旁認真地指導着，要求工人們嚴格按照標准操作，確保餡料均勻地包裹在月餅皮中。
“我們是按照標准，一般包月餅就是三分，兩分餡、一分皮。多年的老員工他包出來的厚薄均勻，喫到的又有餅芯又有餅皮、均勻，口感就比較好。”水口鎮手工豆沙月餅經營戶黃起甫說道。
隨後，工人們將一盤盤月餅放入烤箱中烘烤，並在烘烤的過程中隨時觀察，嚴格控制溫度和時間，以確保月餅的色澤和口感。
“4個乘6個最適合，又有效益，餅子的顏色也好看，烤制大概要8—10分鐘，溫度就是要底部210面部要270-280，把餅皮和餅芯的溫度調均勻，豆沙餅就可以保質20多天到一個月了。”水口鎮手工豆沙月餅經營戶黃起甫說道。
經過一段時間的等待，香噴噴的手工月餅終於出爐了。金黃色的外皮，散發着誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。放涼後，黃起甫立即將手工月餅裝袋，以保持最新鮮的口感。
“這個餅子烤出來盡量要及時包裝，放脫氧劑，在一個月以內完成這個工序，脫氧劑才有它的功效，如果超過了時間就影響它的保質期，影響存放時間。”水口鎮手工豆沙月餅經營戶黃起甫說道。
黃起甫告訴記者，手工制作的月餅不僅口感獨特，更承載着人們對傳統節日的深厚情感。手工月餅的制作過程讓人們感受到了傳統工藝的魅力和溫暖，成爲人們傳遞祝福、分享團圓喜悅的最佳選擇。
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