南寧，作爲廣西的首府，完美地結合了氣候與美食的關聯，南方的陰雨與酷暑造就了南寧美食酸爽开胃的獨特風格。走進南寧，就仿佛走進了一個美食的天堂。從傳統的小喫到精致的正餐，從街頭的攤點到餐廳的佳餚，南寧的特色美食以其豐富的口味和獨特的風情，給每一位到訪者留下了深刻的印象。讓我們一同走進南寧的美食世界，去感受那份獨特的韻味。
南寧老友粉爲廣西"三大米粉"之一，是南寧傳統小喫的金字招牌。這是一座有着“老友味道”的城市，對嗦粉情有獨鐘，對老友粉更是愛之入骨。一碗煮好的老友粉，粉嫩湯濃，酸辣鮮香。老友米粉店遍布南寧大街小巷。粉店裏，廚師烹飪老友粉佐料的爆炒聲、男女老少食客交談的歡笑聲，混合着老友粉的醇醇香味，蒸騰出溫暖樸素的人間煙火氣。
卷筒粉是一道主食，制作原料有米漿、肉末等。用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。一蒸一卷，兩分鐘一條粉，可葷可素，本地米皮比較柔軟，又比腸粉爽口，口感肥糯糯的，最重要的是一定要淋上幾圈黃皮醬，這種山黃皮制成的醬汁是卷筒粉的絕配。
老南寧人對醉鴨相信都不陌生，在親友齊聚一堂的餐桌上，酥爛入味的醉鴨老少皆宜，總能讓飯局“酒不醉人人自醉”。南寧的醉鴨，大概就分三個步驟，飛水、油炸定型、炒糖色，花雕酒是醉鴨靈魂，過程中用的這個花雕酒稍會多一些，所以有比較濃鬱的酒香，也因此而得名。做好的醉鴨香味濃鬱，酥糯入味，還有淡淡的藥膳香，非常好喫。
檸檬鴨是廣西十分出名的美食，檸檬鴨的主料是鴨子，配料是酸藠頭、酸姜和酸辣椒，以及山黃皮和鹹檸檬。與普通的炒鴨肉不同，它會加入廣西特有的醃制配料，使得鴨肉越嚼越香，酸辣幹香。做好的檸檬鴨，外觀冒着油汁、金黃誘人，檸檬與鴨肉香飄撲鼻，配着檸檬、酸辣椒的鴨肉，喫起來酸辣、香而不膩，是一道开胃的美食。
賓陽酸粉，以其地方特色民間風味聞名八桂大地，相傳出現在北宋時期，酸粉被當作一種奇特的小喫代代相傳下來。賓陽酸粉用料獨特，把酸甜的醬水拌到蒸粉托裏，加以紅燒肉、臘牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便能上桌啦！有民歌唱道：“賓陽酸粉史悠久，地方風味奉享受，酸甜爽口食不膩，解饞下酒醉方休。”可見，到賓陽不喫賓陽酸粉，是人生一件遺憾事。
瓦煲飯選用特制的米放入瓦煲中煮熟，煮出來的瓦煲飯底部有一層厚厚的鍋巴，香脆可口。制作時根據不同口味和喜好，配置不同風味的菜餚。南寧瓦煲飯主要的品種有：臘腸飯、扣肉飯、蝦米飯、雞蛋飯、豬肝飯、香菇瘦肉飯、魷魚豬肉飯和香菇雞肉飯等。瓦煲飯的一大特色即是用瓦煲烹制，相比於鐵鍋，以瓦煲煮飯溫度均勻，米飯粒粒生香，鍋底會形成一層焦香的鍋巴，即是瓦煲飯的精髓所在。
“橫縣魚生制作技藝”堪稱“橫縣一絕”，聞名遐邇。制作的獨特之處在於“三精”，即刀工精細、擺設精致、選料精品。它含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。甘棠魚生口感極好，其特點是味清甜，肉筋道，而且做出來的魚生顏色好，再加上獨特豐富的配料，讓人看了禁不住食欲大增，口水直流，來上一口絕對能鮮掉你的舌頭。
“酸嘢”一詞源於粵語，在粵語中“嘢”有着“東西”之意，起源於廣西，流行於兩廣地區。“酸嘢”主要食材是已成型但未成熟的蔬果。採用當地產的蘿卜、黃瓜、芒果、李子、三華李、菠蘿、木瓜等時令果蔬。配上酸醋、辣椒粉、紅糖等調料精心調制而成。醃上30分鐘，美味的“酸嘢”就制作好了。在夏季最受歡迎，酸甜鹹辣，飯前飯後，逛街居家小喫必備，一口咬下去，嘎巴嘎巴響，將水果與蔬菜的脆爽、多汁體現得淋漓盡致，特別是網紅的芒果花，更是讓人好奇青睞！
廣西米粉，酸的、辣的、香的、“臭”的，幾乎佔據當地飲食的“半壁江山”。生榨米粉是將大米發酵後磨成米漿，制成粉團，加工成粉條狀煮制而成，屬於發酵型米制品。南寧蒲廟當地的榨粉煮制配菜時，會把碎肉、碎頭菜、豆腐條等配料放入碗中，漂浮在煮粉的滾滾熱湯上，一同煮熟後把配料淋在米粉上，鮮酸开胃，軟、滑、香，加上發酵後，乳酸菌賦予的酸味、“餿味”，形成別具一格的風味。嗍上一口，酸味甜味鹹味融合，細嚼時又能嘗到米的清香，填飽了肚子，也滿足了味蕾。
馬山縣飼養山羊歷史悠久，這裏是：“中國黑山羊之鄉”，最早可追溯到清朝年間。馬山黑山羊全身黑毛，肉質厚滿，皮毛質軟細小，瘦肉率高，肉質鮮嫩，味美可口羶氣少，不少人跨越千裏打卡來喫。黑山羊肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，常食用黑山羊肉或配以適宜的滋補藥品，可起到補虛、養腎、延年的作用。
南寧美食豐富多樣，不僅是味覺的享受，更是一種文化的傳承和展示，讓外地遊客難忘。這座城市的人，像他們離不开的米粉，溫潤柔軟，也像他們鐘愛的酸嘢，利落爽快，無論男女老少，他們都能在生活裏找到自己的節奏，松弛又悠長，在這裏，有一口好味道就能多快樂一分鐘，這就是南寧，撩人味蕾，成爲外地食客們的“新寵”。
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