紅酒喝不完?做一道美味烤箱菜紅酒烤雞翅,比可樂雞翅更好喫!

葡萄酒的存放裏間3-5天,一般單寧和酸度越高,开瓶後能存放的時間越久。另外,如果葡萄酒進過醒酒器,最好在一天內喝掉。

對於开瓶後喝不完的紅葡萄酒,就算將軟木塞塞好,幾天之後,它的風味也會慢慢失去,如果方法保存得當的話,也可以令它的風味會繼續保存持久一點,不過开瓶之後的紅酒最好是在3-5天內喝完。對於开瓶後的紅酒有什么方法保存能夠延長它的風味呢?

一般的情況下我們會將开瓶後的紅酒塞上瓶塞再放到冰箱中保存,這是最簡單和懶人的做法,在低溫之下明顯發現它的風味會有所延長。在以冰箱冷藏紅酒保存的方法中,需要注意的是要將瓶身直立擺放,第二是不要用原木塞,因爲軟木塞露於外面的一頭可能會受到環境的影響沾染上黴菌,最好用橡皮塞。另一種方法大瓶換小瓶,將开瓶後無法喝完的紅酒用小瓶灌滿密封來保存,可以用玻璃瓶的礦泉水瓶。

對於美食愛好者來說,就是用剩余的紅酒來做醬汁醃制肉類了,用紅酒的作用可以令肉無血色,煎牛肉前,先將牛肉泡在紅酒內再煮,可讓牛肉表裏一致,不會有血色流出。秋天的時候試過用紅酒加叉燒醬再加一點蒜泥來醃制叉燒肉,味道爛贊,經過紅酒處理後的肉質不發硬,而且去味效果非法好。夏天的時候,用紅酒來調配醬料醃雞翅,雞翅肉質鮮嫩多汁且色澤誘人,香軟多汁。相比起雞翅的其它作法來說,用紅灑雖然走的是偏門,但味道卻比大衆追捧的可樂雞翅要好喫得多了。

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◎紅酒烤雞翅◎

▲食材:紅酒雞翅蒜泥孜然粉黑胡椒粉蠔油鹽蜂蜜辣椒粉

▲步驟:將买回來的雞翅洗淨,在雞翅兩面都劃刀,再用廚房紙抹幹水分;

准備醃制雞翅用的醃料:用紅酒、雞翅、蒜泥、孜然粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽、蜂蜜、辣椒粉調成醃汁;剁一些蒜泥備用;

將調配好的醃汁全部倒入裝有雞翅的碗中,並倒入蒜泥,拌勻後用保鮮膜蓋上,放到冰箱裏冷藏;

醃好之後的雞翅要烤好香軟多汁還要過這關鍵的一步,入煎鍋中煎一下,煎至兩面金黃就出鍋。

這時要交它們移到烤箱中完成最後一個步驟,烤制。

烤盤上鋪上錫紙,放至燒箱下層,中層入烤架,將醃制好的雞翅擺放上面,或者直接放到鋪到錫紙上的燒盤上置烤箱中層;

接下來就是等待這個用紅酒醃制而成的燒箱菜了。烤箱調到185度15分鐘左右,視個人的烤箱火力而定。最後就是等着开喫了!

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