酒，是我國自古以來都很重要東西，不管是高官、富商或是農民，有時遇上什么喜事什么的，都喜歡小酌幾杯。而酒有時候也寄托了情感，比如有些人喜歡釀酒，然後藏着，等到好友到來，或是有什么喜事，就拿出來痛快地飲一場。據說，酒釀得越久，味道就越醇，而古代愛酒之人，往往都有耐心等上一生，這在如今快速化的生活中是很難見到的。古人如此嗜酒，自然有的人去世後也會拿酒陪葬。所以後世在墓中也時常發現有酒陪葬。
在2003年時，考古學家們在西安一個漢墓中，就發現了一種奇特的酒。與尋常的白酒藥酒不同，這種酒的酒體是綠色半透明的，使勁聞也很難聞出酒味。考古學家還以爲是變質了，或是毒酒，都不敢嘗一下，而是進行了化學鑑定。鑑定結果出來後發現：呈現綠色的原因是存放時間太長，裝酒的器皿又是銅做的，銅離子分解後進入酒中，才有綠色的現象。
還有另一罐考古發現的奇酒，那是在1996年的遼寧發現的，一共四個木酒海，時間大概在1845年。由於這些酒存的時間不算太久遠，所以酒並沒有變質，成了世界上稀罕的寶貝。國家得知後，立馬把這幾瓶酒都定爲是國寶，然後儲藏起來。因此，這酒雖然還好好的，卻也沒一個人嘗過。不過考古學家們還真有嘗過酒，那是在1974年的沈陽發掘葉茂台遼代墓的時候，出土了一罐用白瓷裝的酒。距今有千年左右，也許因爲存放太久，酒精味幾乎沒有，衆位考古學家便一直爭辯是否是酒。這時候，一名膽大的考古學家（馮永謙）直接就品嘗了，在大家期待的眼神中說：一股土腥味。
也許看到這篇文章，一些愛酒的讀者會覺得這些老酒定是人間美味，其實事實上並不一定如些。酒再好，當時的儲藏技術也很難達到完全密封，像一开始的青酒，就含有銅離子；像最後那瓶酒，地氣和泥土混進了酒中，稀釋了酒的味道，還給酒帶去另一番味道。考古學家們也沒幾個人敢喝老酒，除了怕酒變質，有毒之外，還是因爲剛挖出來的酒，真的讓人一點食欲都沒有。什么香飄十裏啊，味道純正啊，通通都沒有，只有一大壇子，沾滿土，打开蓋子還有不少灰出來。這樣一壇酒，誰也喝得下去呢？
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