俗話說，喫藕養人，是一種食藥同源的植物根莖。藕微甜而爽脆，磨成藕粉，用水衝泡喝，有消食止瀉，开胃清熱，滋補養性等功效。
在江浙一帶，特別流行喫紅糖糯米藕。脆甜的蓮藕塞入香軟的糯米，然後浸泡在紅糖水中熬煮收汁，甜滋滋，糯嘰嘰，老少皆宜，尤其是適合女性，益血生肌。
別看做法很簡單，要想糯米藕做得色澤光亮，軟糯卻不粘牙，可是非常考驗技術的。所以不少人寧愿花20幾塊錢买着喫，也不愿意浪費食材動手做。
既然如此，何不直接舍去那些繁瑣的步驟，直接做一道紅糖蓮藕片豈不更簡單。甜甜脆脆還拉絲，味道絕不比塞了糯米的差！
紅 糖 蓮 藕 片
蓮藕1節/紅糖/熟芝麻
1.蓮藕刨皮洗淨，切成約0.5釐米厚的薄片。焯水斷生，過冷水。
2.鍋中放入藕片，加清水漫過。
3.焯至半熟後撈出過涼水。
4.鍋中重新加適量的水，放入紅糖塊加熱融化。
5.再加入焯過的蓮藕片。用大火煮开，准備收汁時改小火，要勤翻拌，防止糊鍋。
6.表面有拉絲狀就可出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾。
因爲紅糖的顏色比較暗，如果想要蓮藕片燒得表面能掛上一層晶瑩剔透的糖衣，建議加入適量的冰糖，小火熬煮成焦糖色。
但對於一些不愛喫甜食或者是不能多喫甜食的特殊人群來說，還是選擇不加吧。
最後美食君還要叨叨一句，做這道菜盡量選擇用九孔藕，看上去似乎只是比七孔多兩孔，但它生喫起來更脆嫩香甜，即便是燉湯，口感也是細糯化渣。千萬別選錯咯！
微信改版了
好多人跟美食君說
都找不到你們了
其實只要把美食工坊置頂就可以了
只需要5步
簡單教你置頂美食君
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