夏天，茄子是我餐桌上的心頭好。每次去菜市場，看到那些紫得發黑的茄子，我就忍不住想买幾個回家，變着花樣做做菜。茄子這個食材，真是怎么做都好喫，口感細膩不說，營養也豐富。今天，我就給大家分享5種我特別喜歡的茄子做法，簡單又美味，做起來也容易上手。喫起來簡直比肉還香，每次做都能讓我胃口大开。好了，不多說，咱們趕緊來看看這些讓人饞嘴的茄子做法吧！
食材：茄子、青椒、西紅柿、豬肉
做法：
1、豬肉剁碎後加少許生抽攪拌均勻留有底味，青椒西紅柿洗淨後烤箱200度烤10分鐘，烤好後的西紅柿撕去表皮青椒對半切一刀；長茄子切段蒸鍋冷水开鍋蒸8-10分鐘，蒸好後茄子用筷子從中間劃开條條
2、熱油炒熟豬肉末，放入烤好的西紅柿，用鏟子鏟碎讓西紅柿快速出汁，出汁後將茄子青椒擺上，加生抽耗油鹽調味，少許老抽上色，翻炒兩下加少許清水燜煮至茄子入味，最後放入蒜末增香，翻拌均勻出鍋
食材：細長茄子4根、肉末100克、螺絲椒1根、蔥姜蒜適量切成末、生抽、老抽、蠔油、紅油豆瓣醬、五香粉、澱粉、料酒
做法：
1、茄子去皮切成長條（切段再對半开），加入2勺鹽抓拌均勻靜置10分鐘。清水衝洗幹淨，多洗兩次，不然可能會太鹹了。用力抓一抓擠幹水份，加入一勺澱粉抓勻備用
2、肉末加入1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒和少許五香粉抓勻備用；螺絲椒切滾刀塊備用
3、起油鍋，茄子喫油可以稍微多點，家裏做就不炸了，油溫6成熱倒入茄條炒散炒軟後盛出
4、另起油鍋，加入蔥姜蒜末爆香，倒入肉末炒散至斷生後，加入茄子和螺絲椒，調味加1勺蠔油加入1勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻後再加小半碗开水蓋上蓋子小火燜煮2分鐘，开蓋大火收汁翻炒均勻就可以出鍋
不用下油鍋，食材簡單，方便又快捷，適合新手學
食材：茄子兩根，黃心皮蛋兩個，青椒三根。
做法：
1、茄子洗淨，上鍋蒸（20分鐘左右）。個人認爲最好不切成小段，整個蒸可以減少茄子滲水喔～
2、將青椒用菜刀拍破，盡量拍的碎一些，更好入味兒。也可以不倒油幹煎一下，減少辣味兒。
3、皮蛋改刀。我個人喜歡喫黃心皮蛋，也可用其他皮蛋
4、蒸熟的茄子去皮撕成條。去不去皮這個看個人，我不太喜歡喫皮。也只是把大部分的去皮了，還有少些懶得撕了
5、調料汁兒。鹽半小勺，兩勺生抽，一勺醋，半勺白糖提鮮，半小勺雞精，一勺熟油增香，兩個小米辣搭配顏色，全部攪拌在一起，放幾分鐘入味，妥妥兩碗大米飯搭子啊。
葷素最佳搭配！茄夾的肉，肉質嫩滑，還帶有茄子的清香味。
做法：
1、絞好肉餡，把肉餡醃制，料酒、醬油、耗油、鹽、味精、五香粉、生姜片（醃制完，直接丟掉）、小蔥、雞蛋一個、花生油、香油）醃制30分鐘
2、茄子切2片或者3片都可以，中間不要切斷。再來點蔥花。
3、开始往茄夾裏放肉了。塞滿鋪平裝盤！上鍋蒸25分鐘。差不多20分鐘！從蒸鍋裏拿出，把湯汁倒掉。撒上點醬油，因爲醃制放鹽了，來一丟丟。順帶上面鋪上小蔥花。（喫辣的也可以來點小米辣），起鍋燒油，把油燒熱，直接把滾燙的油澆在蔥花上激發香味！上桌。
不知道大家喫沒喫過，我從小喫到大，我們家叫烀茄泥，也有叫蒜泥茄子、拌茄子的，但做法多少都不太一樣。
做法
1、茄子切段上鍋，水开蒸十五分鐘，最好用圓茄子～
2、幾顆大蒜搗成泥，加入一勺醋，一勺香油，少許鹽，這三種調料根據個人喜好增減哈
3、茄子出鍋搗成泥，放涼一點再倒入蒜汁，不然蒜就被燙熟了沒有蒜味啦，攪拌均勻开喫。三步完成，非常簡單，一定要試試！
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