說到花生米，相信很多人都非常的喜歡，我們平時喫飯，不管是下館子還是在家裏面待客，都少不了這道开胃小喫，花生米比較常見的做法就是油炸花生米，因爲它炸出來又香又脆，口感非常好，很多人都喜歡用來做下酒菜，喫起來也是相當過癮。油炸花生米雖然說好喫過癮，但是卻非常的上火，特別是在外面买回來的油炸花生米，用的油也不健康，喫起來就更加不放心了。所以很多人都开始在家裏自己炸花生米。炸花生米時，不要着急下油鍋，記得多加這一步保證又香又脆！
炸花生米看似簡單，實際上是非常需要技巧的。我們在炸花生米的時候，可不要再着急下油鍋了，如果想要讓花生米做得更加香脆的話，那么要記得多加這一步。很多人在炸花生米的時候都會聞到一股焦糊味，這讓人非常的苦惱，炸花生的時間過長的話就很容易炸糊，但是如果炸的時間過短就會導致花生米炸不熟，這樣喫起來就是一股生花生的味道。
我們大家在炸花生米的時候，必須要加上一個非常重要的步驟，那就是浸泡在花生洗淨之後，千萬不要直接就像有國家，而是要找一盆清水將花生浸泡在裏面，浸泡的時間也不需要太長了，大概5~10分鐘就可以了，浸泡之後就可以將花生撈出來，水分瀝幹，然後就可以开火了。
今天我們把鍋燒熱，等鍋燒熱了之後就把瀝幹水分的花生米放入鍋中，然後轉成小火慢慢的進行煸炒，大約兩分鐘之後花生的顏色逐漸變深，而且表皮變焦，此時就將它們全部撈出來，放到一個碗裏用來備用。隨後在鍋中加入適量的油，沒過花生米的油量，炸花生米的時候一定要多花生米容易受熱均勻，從而口感就會一致。
緊接着調整成大火，等到鍋中开始冒泡的時候就要攪拌花生米了，攪拌一會兒之後表面會有點變色，就可以把我關掉了話說，你立即噴上適量的白酒，再拌上一些食鹽或者白糖，這樣一來花生就非常入味，而且很脆。剛炸好的花生米，不要立即食用，一方面喫起來比較燙嘴，另一方面花生米會不脆，放涼之後味道就會更加脆香濃鬱！
看完這個步驟大家有沒有發現多加的那一步？那就是在油炸花生米之前一定喲啊先進行煸炒，這樣做能使花生米變得更加香脆，而且也不容易炸糊，即使放涼也不會回軟。
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