做豆腐餡包子,豆腐千萬不要直接包,也不要炒,教您正確的做法

做豆腐餡包子,豆腐千萬不要直接包,也不要炒,教您正確的做法

包子是非常受歡迎的一種面食,不管在北方還是在南方,早餐店的包子都很搶手,尤其是大肉包,即使價格貴也有很多人买,鮮香多汁,一口下去超滿足。不過說到素包子,要數豆腐餡包子最受歡迎了,不僅價格便宜,餡料也很足,還適合大衆口味,很多人买素包子時,都會優先選擇豆腐餡包子。

平常在家包包子,我特別喜歡做豆腐餡的,有兩個原因,一是簡單好做,省時省力,二是鮮美好喫不油膩,連喫四五個都沒問題。不過想要做出好喫的豆腐餡包子,還需要掌握一些技巧。

做豆腐餡包子,豆腐千萬不要直接包,也不要炒!如果豆腐直接拌餡包,會有豆腥味不好喫;如果豆腐炒了再拌餡包,口感就變了,沒有鮮豆腐好喫。

到底怎么做呢?教您正確的做法,喜歡的話照着做,保准做出來非常好喫,喫一次還想喫第二次,趕緊來看看吧。

【香辣豆腐包的做法】

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准備普通面粉、酵母粉、白糖、老豆腐、小蔥、食鹽、十三香、生抽、蠔油、老抽、辣椒面、食用油、溫水。

1、500克面粉放進盆內,加入5克酵母粉和5克白糖攪拌均勻,再分次加入250克左右的溫水,每加一次都攪拌幾下,直至變成面絮狀沒有幹粉的狀態,也可以一邊加一邊攪拌。切記不要一股腦把水倒進去攪拌!

2、下手揉成偏軟一些且比較光滑的面團,揉好後用保鮮膜將盆子蓋起來。

3、把面盆放到溫暖的地方,發酵到兩倍大,現在夏天溫度高,面團發酵得挺快,注意別發過了。

4、做豆腐餡包子,用老豆腐比較好。先將豆腐衝洗一下,再切成小丁。

5、鍋內加水,大火煮开,然後放入一勺鹽和豆腐丁,保持大火煮到再次水开。煮好後撈出豆腐丁,瀝幹水分。

6、小蔥洗淨,切成蔥花。豆腐沒水分後裝進大碗,再放上蔥花、辣椒面。接着給鍋裏加油,量多一些,燒到七成熱的時候倒在蔥花辣椒面上,激發出香味。

7、放入鹽、十三香、生抽、蠔油、老抽調味好了,攪拌均勻,豆腐餡就調好了。

8、面團發好了取出,撒些幹面粉揉搓排氣,再搓成長條,切出幾個劑子。

9、把每個劑子按扁,再擀成圓皮,稍微有些厚度爲好。擀好後放入餡料包成包子,放進蒸屜中,醒發十五分鐘。

10、蒸鍋內加水,放入蒸屜,水开後繼續蒸十五分鐘。時間到了關火,再燜五分鐘,這樣香辣豆腐餡包子就做好了。

這樣拌餡料特別簡單,幾步就搞定了,雖然主料只有豆腐,但味道口感都非常好,你若沒喫過,可以試一下。有時想換換口味,也可以搭配韭菜、包菜、胡蘿卜、粉絲、木耳、青椒等蔬菜拌成餡,做成清淡口味的,也挺好喫。

不管豆腐怎么調餡,都要記得先焯水,這樣做可以去除豆腥味,而且豆腐的口感也更好!別偷懶呀。

關於制作豆腐餡包子,你學會了嗎?有時間做出來嘗嘗吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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