新華社北京8月12日電 8月12日,《新華每日電訊》發表題爲《賀蘭山下有佳釀》的報道。
賀蘭山下，戈壁茫茫。
一株株葡萄藤，從抽出嫩芽到碩果累累，再到釀出美酒享譽國際。
歷經40余年耕耘，10多年快速發展，曾經“天上無飛鳥，地上石頭跑”的戈壁荒灘，如今是全國最大的釀酒葡萄集中連片產區，並打造出享譽國際的“紫色經濟”。
8月9日至11日，第四屆中國（寧夏）國際葡萄酒文化旅遊博覽會在銀川舉行，來自法國、意大利等國家的138家知名酒莊和展商，齊聚塞上品鑑美酒，共商全球葡萄酒產業發展，推動賀蘭山東麓產區葡萄酒與世界交流。記者走進賀蘭山東麓產區，記錄一群追逐釀造中國葡萄美酒夢想的人們，朝着“中國葡萄酒，當驚世界殊”的目標奮鬥的歷程。
圖爲寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄種植基地。（受訪者供圖）
追夢賀蘭
“今年葡萄酒博覽會與另外3家酒莊一起包下了一個大展台。這幾年優秀酒莊越來越多，我們要看到差距，主動擁抱市場。”賀蘭晴雪酒莊的執行董事容健這幾天很忙，除了准備參展，還要接待國內外慕名而來的葡萄酒愛好者。
賀蘭晴雪體量不大，也只出產一款品牌酒——加貝蘭。而正是這款酒讓世界認識了中國葡萄酒，並將中國列入世界優質葡萄酒生產國行列。
2011年，其釀造的“加貝蘭特別珍藏2009”，在全球最具權威的葡萄酒大賽——品醇客世界葡萄酒大賽中脫穎而出，一舉獲得最高獎項，此後國內外獲獎無數。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區第一次出現在世界葡萄酒界的視野中。
在酒莊裏，立着一塊“圓夢”石。這是酒莊獲得第一個國際大獎後立起來的，見證了他們追逐打造世界知名產區夢想的過程。
時光倒回20多年前。中國葡萄酒界泰鬥賀普超斷言：西北是我國很有前途的高檔酒基地。業界專家的認可，讓寧夏看到了機遇。1996年寧夏將葡萄酒產業列爲農業發展六大支柱產業之一，並成立葡萄酒產業領導小組。
爲了加強支柱產業工作，2001年寧夏葡萄產業協會應運而生，由容健擔任會長，王奉玉擔任祕書長，張靜擔任副祕書長。容健和王奉玉退休後，繼續追逐夢想創業，張靜辭職加入創業團隊，且一舉獲得國際大獎。
正如釀酒葡萄需要在惡劣的環境下生長一樣，釀酒人也用頑強不屈的精神，追逐夢想。
由於沒有太多經驗可借鑑，和同期建造酒莊的大多數莊主一樣，三人摸着石頭過河——從改良鹽鹼土壤，改良種苗，改良設備一點點探索，到國內外其他產區和酒莊學習交流，再把新技術與本土結合。源自對這片土地的自信，他們堅持做精品優質酒，走精品酒莊酒路线。
明年是賀蘭晴雪酒莊成立20周年。如果說，賀蘭晴雪前20年的努力讓世界認識了中國葡萄酒，那么，接下來首席釀酒師張靜的夢想越來越清晰——讓中國葡萄酒“當驚世界殊”。
“我們要加強文旅融合，擁抱數字化，同時擴大出口。”張靜說，雖然在國際上有了一席之地，但發展還要守正創新。“守正”是堅守高品質，“爲什么好，好在哪裏，怎么繼續好”，這些都需要釀造技術支撐，這也是決定了寧夏葡萄酒“當驚世界殊”的關鍵；“創新”是爲了跟上時代，全方位滿足消費者需求。
10多年來，始終沒變的是酒莊迎賓牆上的那句話：“葡萄酒世界從這裏發現了中國寧夏產區。”
“加貝蘭的成功，改變了世人對中國葡萄酒的偏見，激發了國人對中國葡萄酒未來發展的信心。”寧夏國家葡萄及葡萄酒產業开放發展綜合試驗區專家委員郝林海說。
越來越多的葡萄酒“追夢人”匯聚賀蘭山下，懷揣着對葡萄酒的熱愛，拓荒種地、建設酒莊、釀造美酒。
2011年，定居德國的王方在一次國外葡萄酒展會上，品嘗到了一款由父親王奉玉釀造的產自賀蘭山東麓的葡萄酒。這款酒的風味深深震撼了她，也讓她感受到了賀蘭山東麓產區的無限潛力。那一刻，王方意識到，葡萄酒不僅是一種飲品，更是一種文化和情感的傳遞。
一番思量後，她毅然選擇回國，來到賀蘭山下打造迦南美地酒莊。“有一年冬天，氣溫降到零下27攝氏度，葡萄藤都凍死了，園子裏損失了約30%的葡萄藤。但生活就是這樣，種葡萄、釀葡萄酒，都要做好面對困難的准備。”王方回憶，創業不易，但因爲熱愛，她選擇堅持。經歷重重困難之後，最終釀造出品質卓越的雷司令葡萄酒，贏得業內贊譽。
嘉地酒園創始人丁健曾與進口葡萄酒運營商合作多年，也品嘗過不同國家的美酒，心中漸漸萌發“辦自己的酒莊，做代表中國的頂級葡萄酒”的想法。2013年她來到寧夏，第一次踏上賀蘭山東麓的土地，便被深深吸引。嘉地酒園產酒以來，在短短幾年中，便完成世界權威葡萄酒賽事頂級獎項“大滿貫”。
2014年起，寧夏葡萄酒產業的發展重點從注重規模，轉爲探尋綜合开發、融合發展和品牌化發展的高質量發展新路徑，產業進入發展新階段。
志輝源石酒莊在6000多畝廢棄採砂場種葡萄，並在政府支持下着手對周邊環境進行生態修復。2014年酒莊正式對社會开放，通過“酒旅結合”的模式尋求發展，吸引了大量遊客前來旅遊、研學，酒莊的葡萄酒借此熱銷。
不少酒莊負責人回憶起第一瓶葡萄酒釀出時的情景，不約而同地用“像看着自己的孩子出生一樣”來形容當時的心情。很多葡萄酒後來在國際知名葡萄酒賽事上多次獲得大獎，並在國內外逐步打开市場。
葡萄酒行業是特別考驗初心的行業。投資大、風險高、周期長，10余年甚至20年才能達到投資平衡點，只有真正熱愛葡萄酒才能見到效益。
夢想點亮未來。如今，每兩瓶國產酒莊葡萄酒就有1瓶來自寧夏，賀蘭山下已建成酒莊130家，葡萄酒在各類國際大賽中斬獲1700多項大獎，品牌位列中國第一、世界第四……寧夏葡萄酒產業從無到有，從小到大，也是中國葡萄酒產業發展的縮影。
“殊”在風土
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”唐代邊塞詩中徵战沙場前豪飲的正是葡萄酒。
“詩酒文化”中，葡萄酒成爲詩人靈感的來源。以唐詩爲載體，葡萄酒逐漸融入我國傳統文化。宋元時期，進入葡萄酒發展興盛時期。元代上升爲“國飲”，將飲葡萄酒作爲高雅的體驗。由明至清，葡萄酒發展從上層階級進入普通民間。清末，葡萄酒釀造开啓近代化進程。
中國是世界葡萄酒釀造的重要發源地之一。寧夏賀蘭山東麓葡萄種植歷史可追溯至1600年前的隋唐時期。唐代詩人韋蟾的《送盧潘尚書之靈武》，用“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”，記載了寧夏種植葡萄的歷史；兩宋時期，西夏使者在出使宋朝時“兼齎葡萄遺州郡”，將所產葡萄作爲禮品贈送沿路州郡；至元代當地已經开始釀造葡萄酒，詩人馬祖常《石田文集》卷二《靈州》有“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”的詩句，靈州位於今天的寧夏。
葡萄酒是特定自然與文化的產物。正是因爲不同的葡萄酒承載了不同土地上的文化，也成就了葡萄酒獨特的魅力。
能入詩入畫的好酒，則源自好風土。在葡萄酒界流行一句話：好葡萄酒是“種”出來的。
“七分種、三分釀”，風土包括“天”“地”“人”三要素——
“天”，即產區的氣候、光照、降水、晝夜溫差等；
“地”，即土壤、海拔、坡向、溼度、地表水流等；
“人”，即不同人對自然的態度、種植模式、葡萄品種選擇，以及採取的釀造方法、器具工藝等均有差異。也正是不同產區的風土和釀酒師的偏好永遠不可能相同，才造就了葡萄酒豐富多彩的文化屬性。
賀蘭山東麓產區位於北緯38度附近，與法國波爾多等世界上許多著名的葡萄酒產區緯度相近，處於釀酒葡萄種植“黃金地帶”。巍巍賀蘭山，滾滾黃河水。山河相擁，天賜風土——
風——從賀蘭山深處吹來的風，讓葡萄的酚類物質能夠充分表達出來，爲酒體帶來花香、果香。
土——這裏海拔1100米，氣候幹燥少雨，年降水量200毫米左右，葡萄遠離病蟲害侵襲；年日照超過3000小時，有效積溫3300攝氏度左右，晝夜溫差大，有利於糖分積累；以淡灰鈣土、礫石土和風沙土爲主的土地，雖然不適合種莊稼，卻非常適合葡萄根系下扎，吸收更多礦物質，讓酒體風味更醇厚。
與鮮食葡萄不同，釀酒葡萄需要肉少、皮厚、籽多，才酝釀出豐富的酚類、單寧等。這裏種出的葡萄恰好符合這一要求，且具有香氣發育完全、色素形成良好、糖酸度協調等特徵，釀出的酒具有酒體飽滿、香氣馥鬱，糖酸適度、甘潤平衡的典型中國風格和東方特質。
“釀酒葡萄產區氣候與土壤的先天綜合條件被稱爲風土，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的美酒。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業技術協同創新中心主任趙世華說，賀蘭山峰巒重疊、崖谷險峻，阻擋了沙漠侵蝕和西北寒流；黃河水奔流不息，提供了灌溉保障，也調節了微氣候，產區60%的酒莊都獲過國際大獎，都是這裏獨特的風土使然。
葡萄酒就像是一個時空膠囊，是風土的記錄者和表達者。“閉上眼睛細品，我們甚至可以從酒體的甜度變化趨勢喝出全球氣候變暖。”張靜說，好的葡萄酒是大自然的饋贈，愈是釀好酒愈感覺人在自然面前的渺小。
葡萄酒的核心競爭力是獨特風土下的產區，而產區的形成需要一定規模的釀酒葡萄園加上一定數量的酒莊。世界知名的葡萄酒產區，如法國波爾多有11萬公頃葡萄園、9000多個酒莊；西班牙裏奧哈產區有6萬多公頃葡萄園、800多個酒莊；美國納帕產區有2萬公頃葡萄園、700多個酒莊。產區之於葡萄酒好比葡萄藤之於葡萄。而獨特的產區具有獨特的風土，可以釀造獨特的葡萄酒。
賀蘭山東麓獨特的風土條件與產區發展潛力，以及完善的政策支持體系，吸引了來自全國乃至世界各地的葡萄酒從業者。
如今，跨界經營者、海歸新農人、深耕農業領域的匠人、業內精英被這裏的風土吸引，保樂力加、酩悅軒尼詩、張裕、長城等國內外企業也來到寧夏，投資开展多元化經營。
“不與人爭糧、不與糧爭地、水資源高效利用”是寧夏葡萄酒產業的主要特徵。“爲促進葡萄酒產業高質量發展，寧夏堅持用標准引領產區發展，建立了釀酒葡萄脫毒種苗三級繁育技術體系、葡萄酒技術標准體系，先後制定48項技術標准，集成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統防統治及高效節水灌溉等一批關鍵技術，創建釀酒葡萄栽培‘寧夏模式’，用科技爲產業賦能。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業園區管委會技術服務處處長穆海彬說。
目前，賀蘭山東麓產區集中建設了195公裏釀酒葡萄種植長廊，推進40余萬畝荒灘地變成綠洲，加上酒莊綠化和防護林栽植，產區森林覆蓋率大幅提高。
走向世界
很多參觀過去年上海進口博覽會的人都會記得這一幕：賀蘭山東麓的葡萄酒作爲展品展示，緊挨着的是C919國產大飛機，國產葡萄酒與大國重器並肩展出，中國人在葡萄酒上的自信再次彰顯。
1個多月前，法國波爾多舉辦的2024波爾多葡萄酒節上，來自賀蘭山東麓15個酒莊的60款葡萄酒受邀參展，這也是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區代表中國首次亮相這一國際盛會。
“首次邀請賀蘭山東麓產區是因爲其近年優異的表現，且與波爾多產區合作密切，40多款寧夏葡萄酒曾在波爾多葡萄酒城展示3年。”法國波爾多葡萄酒行業協會推廣總監克裏斯托夫·沙托說。
近年來，像這樣的高光時刻越來越多，在外事外交、國際盛會、商務洽談等國際場合，經常可以看到賀蘭山東麓產區葡萄酒的身影。
走出去——拓展產區“朋友圈”，增強影響力。
葡萄酒不只屬於歐洲，中國葡萄酒豐富了世界葡萄酒版圖。
本次參展商對於中國葡萄酒的國際競爭力很有信心：相較中國葡萄酒發展初期模仿歐洲風格，如今越來越多的酒莊开始探索新國風，在酒標、酒莊LOGO、建築設計等方面彰顯中國元素，中國葡萄酒越來越自信，這自信來自“產品力”夠強，才能將軟實力轉化成硬實力。
自古以來，葡萄美酒是开放交融的載體。中國葡萄酒獲得國際贊譽，這背後是更加开放包容的大時代：一是中國开放的大門，以更加开放的姿態擁抱多元文化；二是中國文化海外熱，中國的葡萄酒爲世界了解中國打开了新的一扇門。
“葡萄酒產業是國際語言，產區每年組織精品酒莊參加國內外各類葡萄酒大賽，以賽事活動促進技術交流和國際合作。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業園區黨工委書記、管委會主任黃思明說，產區葡萄酒遠銷40多個國家和地區，綜合產值超過400億元，成爲寧夏對話世界、世界認識寧夏的“紫色名片”。
引進來——打造產區“硬實力”，提升競爭力。
“第一次品嘗到賀蘭山東麓產區的葡萄酒，超乎想象，於是我對這個產區充滿向往。這是我第一次來中國，但一點也不陌生，寧夏的土壤、氣候與我的家鄉很像。”
來自阿根廷著名的葡萄酒產區門多薩省的費德裏科·卡拉巴哈爾，今年3月來到寧夏擔任望月石酒莊首席釀酒師。他曾在美國、西班牙等多個葡萄酒產區的酒莊從事釀酒工作，“相信這片風土會孕育出優質的葡萄，非常期待自己在中國的第一個釀酒季。”
近年來，寧夏不斷推動葡萄酒國際交流互鑑，已經累計引進各類釀酒葡萄品種210多個，邀請23個國家60多名國際釀酒師开展合作，提升酒類品質；聘請25國冠軍侍酒師作爲“賀蘭山東麓葡萄酒推廣大使”，擴大國際影響。
當前世界葡萄酒市場的變革，進口酒進入國內市場的速度正在放緩，而國產葡萄酒的關注度卻空前高漲。這一變化爲國產葡萄酒帶來了新的機遇，也提出了更高的要求。
面對這一挑战，賀蘭山東麓產區不僅注重葡萄酒的品質和品牌建設，還緊跟市場需求，堅持酒莊基地一體化經營，探索“酒莊酒、大產區”及高端、中端、大衆化同步發展。寧夏還在大學开設釀酒技術等專業，培育產業鏈及後備力量，帶動中國人喝中國葡萄酒成爲新的風尚。
共贏未來——攜手知名產區，豐富世界葡萄酒版圖。
近年來，比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽頻繁走出歐洲，相繼在北京、銀川等地舉辦，來自全球50個國家和地區的近400名評委，在我國對上萬款葡萄酒品鑑評估。
寧夏本地也連續四年舉辦國際葡萄酒文化旅遊博覽會，邀請世界主要產區了解中國葡萄酒。如今，寧夏已成爲國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）中國唯一的省級觀察員10余年。中國已成爲世界葡萄酒版圖中不可或缺的一員。
這不僅表明中國及寧夏葡萄酒產業發展得到廣泛的國際認可，也意味着寧夏代表中國參與世界釀酒葡萄產業技術、葡萄酒產品質量管理及葡萄酒貿易等國際規則的制定與推行，讓中國在國際葡萄酒界的地位得到極大提升。
收獲時節，一場更大的豐收正在賀蘭山東麓悄然酝釀。
“熱愛、开放、創新、自信、堅持”的葡萄酒追夢人扎根耕耘，一瓶瓶帶着人文情懷和匠心精神的醇香佳釀，從這裏走向世界。
賀蘭山東麓，正在以昂揚的姿態，爲實現“中國葡萄酒，當驚世界殊”的夢想而努力奮鬥。
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