家裏來客人就做口水雞，麻辣鮮香，客人喫的开心，自己還有面子。口水雞是一個非常地道的川菜，它也是川菜涼菜的代表，那么對於這個口水雞來說也是一直以麻辣鮮嫩著稱的，所以很多人其實都表示這個口水雞喫起來是非常美味的，可是如何制作出讓人流口水的味道，就會讓很多人都覺得非常頭疼了。
那么我們今天要來爲大家介紹的就是這個口水雞的做法，其實對於這個口水雞來說，只要我們學會了做，那么家裏來客人的時候，我們就可以做這個口水雞，麻辣鮮香，客人喫的开心，自己還特別有面子。
我們在做這個口水雞的時候，可以做一些家庭版本的，我們需要准備兩個雞腿，再准備蔥姜蒜，半根黃瓜，喫兩個花生，兩勺辣椒油，適量的醬油醋，還有食鹽，還有白糖。
當我們把這些食材全部都准備好之後，首先就是要把我們准備好的雞腿把它給清洗幹淨，並且去掉這個腿骨，等我們把這個雞腿去掉骨頭之後，要把它用棉线扎成雞肉卷的樣子。
當我們把這個雞腿肉全部都卷成雞肉卷的樣子之後，我們就需要开始煮了，那么在煮的時候要在鍋裏面加入料酒，香蔥，生姜片煮上10分鐘左右，然後我們在煮的過程當中，還可以把我們剩余的這些蔥姜蒜全部都切成碎末。
把蔥姜蒜切成碎末之後，還要把准備好的黃瓜也清洗幹淨切塊，然後就需要把我們准備好的花生放在微波爐裏面旋轉4分鐘之後冷卻，並且要把它給拍成花生碎。
那么當我們把這些東西全部都切好，並且把花生也給拍碎之後，我們的這個雞肉也就差不多煮好了，然後我們就需要把這個雞肉撈出來放在冰水當中，浸泡幾分鐘的時間，然後就可以把它給撈出來，去掉棉线切片了。
當我們把這個肌肉全部都切片之後，我們就需要把我們已經切好的黃瓜擺放在盤子裏面，然後把這些雞肉也整齊的擺放在這個牌子當中，接下來我們就需要把一種盤的雞肉全部放在冰箱裏面冷藏半個小時的時間。
在冷藏雞肉的時候，我們可以在碗裏面加入紅油辣椒，然後加入姜蒜末，白糖，食用鹽，芝麻，醬油，醋，把它給攪拌均勻之後，我們就可以开始制作了。
那么當我們的這個雞肉冷藏好之後，我們就需要把它給端出來，並且撒上我們已經准備好的花生碎，然後淋上我們已經攪拌好的調料汁，最後再撒上一些蔥花。
那么對於這樣的一個家庭版本的口水機就做好了，雖然說我們是用雞腿肉制作出來的，但是我們也是提前把它給卷了起來，並且煮熟了放在冷水當中浸泡過，所以喫起來口感也是非常棒的。
但是有一點需要注意，就是我們在煮肉的時候，千萬不能夠煮的時間太久，因爲煮的時間太久了，就會導致這個雞肉煮的太老，喫起來就特別的塞牙了。
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