東北人給人的印象是實在、敞亮；東北衣着首先想到的是花棉褲、花襖‘’說起東北喫的那就是得勁兒，夠味兒。東北是一個盛產美食的地方，像我們熟知的“小雞燉蘑菇”、“豬肉燉粉條”還有“鍋包肉”等極具代表性的特色菜，平常也都是家裏餐桌上經常出現的家常菜。
今天七妹也給大家做一道地地道道的東北菜，雖說不是東北人，但還是喜歡東北那種熱鬧的感覺，喜歡東北的味道。今天主要做的是東北的鍋包肉，其實很簡單，自己在家就能做。
鍋包肉的主要食材就是豬裏脊，各種配菜以及調料，澱粉等。先把蔥姜切絲備用，裏脊肉切大片，可以先用鹽稍微的醃制一會兒，然後洗淨，准備脆皮糊，半碗澱粉，加水，加點色拉油，然後把肉片放進去攪拌均勻。
接下來准備料汁，碗中加三勺白醋，三勺白糖，一點鹽，一點生抽，調成料汁，放在一旁備用。
然後鍋中燒寬油，等油溫五成熱時，下入肉，炸制金黃定型撈起；二次炸肉片，等油溫升到9成的時候再次復炸，不需要多長時間，大概10秒左右，炸出金黃色撈出，這是爲了肉片更加的酥脆。
最後鍋中留底油下入蔥姜蒜，胡蘿卜絲，爆香後加入調好的料汁，番茄醬，倒入炸好的肉片，翻炒均勻出鍋，好喫的鍋包肉就做好了。
這道菜外表金黃誘人，酸甜可口，外焦裏嫩，很多的人都喜歡這道菜，每次想喫只能到飯店，主要是會做的人很少，也不得不去飯店嘗嘗鮮，自己做的話就會比較的方便，啥時候想喫啥時候做，你覺得怎么樣呢？
自己做的時候一定要記着二次復炸，這是鍋包肉好喫的關鍵一步，另外炸的過程中不要太大的火，以免炸糊，還有裹肉片的面糊一定要均勻，要不然口感不好。注意這幾個步驟，自己在家做基本就沒問題了，你學會了嗎？
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