一日之計在於晨，早餐非常的重要，不但要喫，而且要喫好才行。豆腐腦是很多人愛喫的一種早餐，每天早上都會去早餐店點上一份豆腐腦，再配上兩根油條，特別的安逸。豆腐腦的口感滑嫩，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，是早餐非常不錯的一種選擇。
【豆腐腦】
食材：150g黃豆、1500ml清水、3g葡萄糖內酯、生抽、蔥花、香菜、辣椒油。做法步驟：
第一步：黃豆提前浸泡一個晚上，現在氣溫高，記得要放冰箱，然後第二天把泡好的黃豆放到豆漿機裏，加入1500ml的清水打成豆漿。
第二步：准備一個大碗，碗裏鋪上紗布，把豆漿倒到紗布裏，過濾出豆渣，多擠擠，盡量擠得比較幹一點。
第三步：把過濾好的豆漿倒到鍋裏，中火不停的攪拌，燒开之後轉中小火，保證不沸騰的狀態下煮3分鐘，關火晾3分鐘，晾涼至90度，90度是豆漿和內脂混合的最佳溫度。
第四步：內脂用少許溫水化开，然後挑掉煮好的豆漿表面的豆皮，把豆漿從稍微高一點的地方衝進盛有內脂的碗裏，不要攪拌，撇掉浮沫，蓋上蓋子靜置15分鐘，待其凝固我們的豆腐腦就做好了。
第五步：然後舀上一碗，淋上一勺生抽，放上適量的蔥花、香菜、一勺辣椒油拌勻就可以喫了，調味料可以根據自己的口味進行調整。
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