有些蔬菜因爲有特殊的味道，被人們拉入了難喫的“黑榜”。其實，這些食物有着很高的營養價值，一起來看看。
苦瓜
苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對於很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用）。夏天快來了，苦瓜對降火也是一把好手哦！
香菜
香菜能促進胃腸蠕動，具有开胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度喫點香菜，也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液，具有顯着的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。
韭菜
除了揮發油外，韭菜中還含有皁甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
胡蘿卜
胡蘿卜的營養價值，可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的，建議經常喫些胡蘿卜。
芹菜
芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利溼、利尿降壓的作用。和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。茼蒿
茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。茴香
开胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。香菇
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機體免疫功能⒉ 延緩衰老⒊ 防癌抗癌⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
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