哪怕只有一個人喫飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是爲了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個爲你做飯的人
最近的天氣實在太熱了，南方各地都罕見出現了四十度以上的高溫，出去买菜回來衣服就全被汗水打溼了，這個天氣能出去买菜都需要勇氣，可是一日三餐也要喫，今天的晚餐我就煮了一鍋滷味，撈出來就搞定了三盤菜，然後准備了一個蔬菜和一個涼拌菜，這樣一桌豐盛的晚餐就搞定了。
今天的晚餐准備了辣椒燒肥腸，滷豬耳朵，滷雞翅，蠔油炒娃娃菜，涼拌千張，三個葷菜兩個素菜，四個人喫飯很快就光盤了，夏天沒胃口，營養更要全面跟上，所以每餐飯我家餐桌上都要葷素搭配，每個人都要有一個喜歡喫的菜，今天這樣一桌子做起來也很快，滷味出鍋後很快就把兩個蔬菜搞定了。
肥腸是先滷過的，滷熟以後撈出來切成小段，油鍋燒熱後把肥腸爆香，加入姜絲和蒜末炒出香味，再加入紅辣椒段，炒至辣椒斷生，另外添加少許鹽和老抽上色調味，最後放蔥段增香即可出鍋，整個過程大概也就兩三分鐘，非常快手就做出一盤下飯菜。
豬耳朵滷好以後直接端上桌了，滷水的家常做法也很簡單，不想麻煩就直接买現成的滷料包，燒开一鍋水，下入滷料包，加一把冰糖，一勺老抽，一勺生抽，少許鹽，煮开後下入需要滷制的食材就可以，食材下鍋前我會先焯下水，這樣滷出來的就沒有什么腥味了，看起來也比較幹淨，不同的食材滷制的時間也不一樣，像豬耳朵的時間可以稍微短一些，大概三十分鐘就可以了，非常可以稍微久一些，我滷了50分鐘，豬耳朵撈出來晾涼就可以直接切片上桌了，也可以搭配香菜和花生米，涼拌一下再食用，風味更不一樣。
雞翅我滷了二十分鐘，這個很好熟，比豬耳朵更先出鍋，撈出來晾涼就能喫，孩子很喜歡，雖然放了一點辣椒，但是喫起來只是輕微的辣味，對於江西的孩子來說這點辣味不算什么，你們有喜歡的食材都可以一起放進來滷，夏天這樣做上一鍋，超級省事。
千張是涼拌的，夏天就喜歡喫各種涼拌菜，這個菜涮火鍋也超好喫，千張先放开水鍋裏煮兩分鐘，撈出過一下涼水，然後來准備涼拌汁，細辣椒面、粗辣椒面和蒜末一起放入小碗中，澆上熱油激發出香味，加入鹽，白砂糖，生抽，蠔油，味極鮮，涼白开，五香粉，調和均勻倒入千張中，加一把油炸花生米，一把香菜段，攪拌均勻就可以开喫了。
娃娃菜一年四季都很常見，很久沒喫了還挺想這個味道的，买回來縱向切成條，油鍋燒熱先把蒜末爆香，然後下入娃娃菜炒軟，加蠔油，生抽，一點點鹽調味，少來一點清水，燜煮兩三分鐘，把娃娃菜燜軟就可以上桌了，味道清甜鮮美，單喫還是配米飯都特別好喫。
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