“酒越老越好”、“酒是陳的香”、“品質之上、唯有老酒”，老酒成爲中國酒又一優勢賽道，也印證了老酒的時間價值。隨着行業轉型、消費升級、競爭加劇，老酒賽道越發火熱。誰是老酒賽道的搶跑者、推動者？
2019年，舍得酒業正式提出“老酒战略”，並確立其爲公司長期堅守的“經營之道”，在市場、產品、渠道、品牌等全方位推進“老酒战略”。2024年7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准發布會暨舍得“老酒战略2.0”發布會在北京舉行。
多年深耕，厚積薄發、开拓創新，舍得酒業通過生態釀酒×生態老酒、科創×老酒、文化×老酒、標准×老酒，成爲壇儲老酒市場化的先行者、引領者。在發展新階段，舍得推出老酒战略2.0，以長期主義發展的智慧勇闖“無人區”，給白酒行業帶來又一波震撼。
老酒賽道火熱
舍得五年战略締造傳奇
一直以來，中國白酒行業都有一個基本共識——“酒是陳的香”，消費者普遍認爲“酒越老越好”，這都是白酒時間價值、長周期屬性的重要投射，也是消費者對白酒品質好壞的重要認知之一。隨着時代變遷、消費迭代、市場演變，包含瓶儲與壇貯兩大類別的老酒越發矚目，成爲行業不可或缺的細分領域，其發展潛力不可小覷。
業內認爲，從“喝酒”到“喝好酒”到“喝老酒”，消費者喝酒越來越關注品質，而獨具稀缺性的老酒是螺旋式上升的。近年來，老酒市場迅速擴張，交易額激增，不斷挑高市場價格天花板，如今逐漸回歸理性。
《2024年陳年老酒消費趨勢報告》顯示，中國陳年老酒市場交易規模已破千億元，預計未來五年將突破1500億元。從近十年的數據來看，陳年老酒市場成交額增速基本保持在20%左右，2021年、2022年受疫情影響略有下滑，2023年增速回升。
行業沉浮背後，老酒隨之起伏的身影清晰可見。隨着市場競爭日益激烈，白酒行業馬太效應愈加突出，行業格局正經歷着深刻的變革，朝着集中化、品牌化發展。不管是勢如破竹的頭部陣營，還是奮楫前行的中小企業，都在不斷尋找和培育獨特的核心競爭力。
面對逐漸冷靜的消費環境、行業環境，越來越多的酒企开始從窖池歷史、基酒年份等維度講述白酒故事，並爭相加碼年份酒、老酒賽道。
有白酒資深專家表示，老酒有着較高的產品溢價，是中國酒類結構升級和品質升級的重要方向與內容，這是一條可作爲、可突圍的差異化路徑。然而，早在行業普遍意識到老酒的战略地位之前，舍得酒業就已先發制人。
2010年，在廣東吞之乎發布會上，時任舍得酒業副總經理的蒲吉洲就提出：“老酒，是舍得战略發展的重要支撐”，由此埋下“老酒战略”的種子。
2019年，舍得酒業正式提出“老酒战略”，並確立其爲公司長期堅守的“經營之道”，在市場、產品、渠道、品牌等全方位推進“老酒战略”。在2019年財報中，舍得酒業表示，聚焦“舍得”品牌，計劃將其打造爲老酒品類第一品牌和次高端價位龍頭。
從這一年开始，“舍得老酒”印刻在大衆心中，並在白酒行業豎起了一面舍得老酒的烈烈战旗。通過生態釀酒×生態老酒、科創×老酒、文化×老酒、標准×老酒，舍得酒業構建起獨樹一幟的領先優勢，成爲壇儲老酒市場化的先行者、引領者。
更顯著的是，老酒战略紅利在舍得酒業營收與淨利潤的持續發酵。數據顯示，舍得酒業核心經營數據連續5年保持增長，營收從2019年的26.5億元增長到2023年的70.81億元，漲幅167.2%；淨利潤則從5.08億元增長到17.71億元，漲幅248.6%。
從市場拓展的成效來看，舍得酒業省外市場營收從2019年的16.58億元增加至2023年的46.78億元，增幅182.1%。經銷商數量從1776個增加至2655個，增幅近50%。經營的穩健增長，也帶來企業綜合實力的上升。2023年，舍得酒業市值從白酒上市公司第13位上升至第9位，舍得和沱牌雙品牌價值超過1500億元。
在近幾年舍得酒業財報中看到，持續推進老酒战略，老酒品質進一步得到市場認可，銷售收入增加，因此業績大幅增長。在很多消費者心中，舍得與老酒已經緊緊綁定，談到老酒就會想到舍得。
在業界看來，“生態釀酒”“大量優質老酒儲存”“舍得智慧”以及“復星生態賦能”這四者的合力，鑄造了舍得老酒战略的獨一無二和最強護城河。舍得始終踐行“爲全球家庭釀造美好生活，傳播中國白酒文化之美”的企業使命，致力做“老酒品類第一品牌”。
舍得酒業的五年，是老酒战略引領質變的五年。舍得在壇儲老酒品類的开拓創新、精耕細作，不斷突顯和提升舍得老酒的時間價值、品質價值、文化價值和市場價值。
標准填補空白
品質老酒與時間同行
“品質之上，唯有老酒”，這又是一個行業共識。對於白酒而言，品質無疑就是生命线。而老酒作爲白酒的標杆性產品，品質更是立身之本。業內也普遍認爲，隨着老酒市場的競爭逐漸加劇，未來的競爭焦點只會是老酒品質。
但是，老酒熱潮的興起，卻滋生產品魚龍混雜、質量參差不齊的亂象，對於獨特工藝、產品特點以及質量要求等都缺乏標准定義和規範，由此制約了老酒市場的健康科學和可持續發展。老酒市場亟需一個標准，來對行業和消費者負責。
“老酒，不是誰都舍得！”舍得酒業在築牢生態基礎和老酒儲量基礎上厚積薄發。舍得酒業以壇貯老酒爲根基，通過“雙年份”標識、真年份·真老酒、區塊鏈可溯源體系、全鏈路的內控標准，建立了“名酒+老酒+生態”的先發優勢，進一步踐行舍得老酒的品質承諾。
2020年3月，舍得酒業核心大單品品味舍得（四代）外包裝上出現了“原酒壇貯≥6年，裝瓶時間2020年”的“雙年份”標識；當年7月，舍得動態酒齡系統正式上线，爲旗下老酒打上了標志性的“數字身份證”……舍得展現品質底氣的同時，也增強了消費信任。
在生態×老酒方面，舍得在上世紀80年代就开始打造的全國首座生態釀酒工業園，以獨特的“生態八維”和“六老”釀藝把舍得壇儲老酒品質標准帶到了更高維度。中國酒業泰鬥曾祖訓曾表示，生態環境奠定了舍得老酒在行業裏面的品質優勢和規模優勢。
在科創×老酒方面，舍得與江南大學、四川輕化工大學、四川省農業科學院等衆多科研機構、高校及行業協會深度合作，打造高能級研發團隊，構建起國家星火計劃龍頭企業技術中心、四川省企業技術中心、遂寧市新型研發機構、中國舍得陳釀老酒研究院、中國生態釀酒產業技術研究院、四川酒糧產業技術研究院等產學研協同創新平台，全面賦能生產鏈。
在壇儲老酒賽道上，舍得一步一個腳印走得穩健又從容，但從未沉溺於舒適圈，而是不斷自我加壓進取，以高標准要求自己，持續走在行業前列。
舍得酒業積極參與了一系列的標准起草建設工作，如《生態釀酒》評價標准、《生態老酒 第1部分：濃香型白酒》團體標准、《生態老酒 第2部分：陳香型白酒》團體標准、《壇貯老酒生產與追溯要求》團體標准。
值得關注的是，2024年7月9日，由中國食品工業協會起草、舍得酒業積極參與的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准正式發布。它是國內制定的首個壇貯老酒團體標准，填補了白酒行業標准體系的空白，成爲舍得酒業乃至白酒行業在老酒領域邁出的關鍵一步。
老酒的發展，要品質見真章，更要標准向未來。舍得酒業總裁唐琿表示：“舍得正在通過自身對《標准》的實踐，讓消費者放心喝老酒。”舍得酒業副總裁饒家權表示：“舍得會嚴格全面執行標准內容，爲消費者、市場貢獻穩定、優異、具有標杆特性的‘壇貯老酒’。”
一個沱牌舍得生態釀酒工業園“讓老酒，更自然”，四個品質標准“讓老酒，更稀缺”，兩項數字技術“讓老酒，更真實”，二十余種舒適因子“讓老酒，更舒適”，這一組數字共同支撐起舍得老酒的價值，彰顯中國白酒天人共釀的精髓。
價值表達創新
舍得智慧鑄就文化強IP
在行業機遇與挑战並存的當下，品質至上、品類創新和品牌表達是衆多酒企都面臨的賽道決勝點。作爲名優酒企核心資產和高端白酒價值體現的載體，老酒更應該思考如何突破傳統框架，走進消費者的內心，凸顯品牌文化魅力。
在文化×老酒方面，舍得酒業持續致力於創新老酒的價值表達方式，通過舍得智慧人物、老酒盛宴、老酒節等一系列IP活動，提升老酒影響力，增強消費者對老酒價值的感知和認可。
作爲一檔由舍得酒業攜手鳳凰網、東方衛視聯合制作的先鋒人物深度訪談節目，《舍得智慧人物》自2017年开播以來，邀請了上百位時代先鋒人物對話，爲觀衆打造了一個“共情他人故事 滋養自我人生”的智慧“讀本”。
七年、六季匠心鑄就，節目至今已收獲流量超過257億，不僅積澱了豐厚的舍得智慧表達，在全社會贏得多項榮譽，也成爲舍得酒業在演繹品牌內涵、鑄造文化強IP之路上的關鍵一步。縱觀舍得品牌發展战略藍圖，這遠不是全部。
老酒溯源平台依托數字化技術，強化老酒體驗的信任度，舍得老酒館布局到一线市場，與消費者面對面，同時一批以傳播老酒風味、科學解析老酒價值的主題活動和品牌IP精彩亮相，更多行業內外人士通過舍得酒業，真切觸達、理解濃香老酒的魅力。
依托舍得老酒盛宴，舍得酒業成功打造了一個匯聚立體品鑑、智慧分享、東方生活美學等於一體的高端白酒品鑑會樣本。自2021年起，舍得老酒盛宴已走進鄭州、濟南、西安、長沙、蘇州、北京等多座歷史文化名城，成爲舍得品牌展示和老酒核心價值表達的一大重要窗口，有效促進了舍得酒業與消費者的真實互動，爲市場銷售的提升奠定了堅實基礎。
值得關注的是，2024年7月27日，2024舍得老酒盛宴在寧夏中衛再度啓程。據悉，今年舍得老酒盛宴延續“時間至釀 品鑑百年”主題，並打破常規品鑑會形式，不僅首次开啓“戶外模式”，還創新打造出沉浸式體驗生態、非遺文化的老酒新空間，傳遞東方美學。
據悉，今年8-10月，舍得老酒盛宴將繼續在烏魯木齊、蘇州和唐山啓動。2024年3月，舍得酒業舉行了第三屆老酒節。老酒節是舍得酒業爲老酒愛好者打造的品味老酒魅力、體驗詩酒之美、暢享生態美景的專屬節日。
在存量競爭時代，舍得酒業以精彩的品牌營銷案例，演繹了文化對於白酒品牌建設中的重要性，煥發品牌面貌，形式上大膽創新，內容與文化內涵上深度升級，爲整個白酒行業帶來了新的啓示和活力。
唐琿提到，在優化老酒表達體系上，舍得將繼續深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”，持續打造更多新的消費場景，升級深度的消費者體驗，讓“老酒，不是誰都舍得”的認知觸達更多消費人群。
老酒战略2.0出徵
從重开創到強引領轉變
一杯老酒的魅力，凝聚在漫長歲月的打磨和洗禮。在風雲莫測的酒業變革中，唯有明確前行方向，緊握住時間的饋贈，參透長期主義的智慧，方能步步領先。“長期主義”說起來容易，但做起來很難，舍得老酒敢於挑战，也充滿自信。
在濃香型壇貯老酒團標推出的同時，舍得酒業宣布全面开啓“老酒战略2.0”發展新階段。“過去五年的‘老酒战略1.0’是‘我之所來’，‘老酒战略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領舍得酒業走出‘舒適區’，勇闖‘無人區’，接受新的挑战。”舍得酒業董事長蒲吉洲表示。
蒲吉洲提到，舍得酒業“老酒战略2.0”的核心內容，就是“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構建‘一個領先三個優勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的开創者、引領者形象’，實現從‘重开創’到‘強引領’的角色轉變。”
“一個領先”，即“標准領先”。這也是舍得作爲《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准的倡導者、推動者和參與者的意義所在，而標准領先也將反哺舍得老酒战略“一核四維”。
標准將給老酒市場帶來良幣驅逐劣幣的全新局面，給極致的產品主義帶來更好的市場機遇；標准有利於讓消費者更加容易認知、分辨和體驗“老酒好”，實現從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉變；標准也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來更加放心、舒心的營商環境，讓“利他的客戶思維”成爲老酒市場渠道發展的共同約定；標准還將帶動上下遊夥伴形成一致的價值追求，使“共同富裕、全員共創業”成爲凝聚全價值鏈的共同綱領。
在標准領先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業還將構建三個優勢，通過強化認知優勢、量化支撐優勢和體驗優勢，促進舍得老酒由首發優勢向規模優勢轉變。
通過品牌和文化傳播，將舍得酒業的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化；通過提升科創研究，量化生態對老酒品質的影響，探尋“好老酒”奧祕，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優勢更加量化。通過更多主題和場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，爲消費者提供更具體、更有調性的深度體驗。
唐琿表示，未來，舍得酒業將以“生態貯存+生態釀造=生態老酒”爲出發點，通過強化標准體系、生產技術支撐體系、老酒科創體系建設、優化老酒表達體系“四個體系”建設，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力。
中國白酒战場的比拼很殘酷，一時的超越只在於當下，並不能決勝未來，舍得酒業深知其中道理，所以選擇堅持做正確的事、做難的事，做需要時間積累並經得起時間檢驗的事的長期主義，以謀求確定性增長。
有業內資深人士認爲，舍得老酒战略是品質战略、儲量战略、用戶战略、長期战略，讓大家看到了舍得堅持長期主義、與時間攜手並進的決心。
主動跳出桎梏，堅定战略自信，對未來清晰判斷，不斷完善自身的競爭邏輯和战略布局，這是舍得的智慧。憑借生態、老酒和文化三大優勢，在標准引領下，在“老酒战略2.0”導航下，舍得持續累積新階段高質量發展的澎湃動能。通過深耕品質與渠道、打造“老酒＋文化”品牌路徑、促進管理提質升級，展示“舍得特色”發展道路的穩健與韌勁。
（國酒微頭條）
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