導語：炒田螺多加這種底料，做出來香辣可口有味道，家裏人看到口水直流。
田螺怎么炒比較好喫呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大衆歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹着牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而作爲廚師的我，認爲香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順着這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裏的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備田螺清洗幹淨（最後提前放在盆裏，用清水侵泡兩天，中途不斷的換清水，讓田螺把體內髒物吐幹淨），用鉗子把田螺尾部剪掉（這樣燒出來更容易入味），再准備生姜蔥、八角、香葉各少許備用。
第二步鍋內加入清水，冷水下入田螺，焯水三分鐘後倒出（中途不斷的去除表面浮沫），用冷水衝洗一下（這一步是爲了保證更幹淨，有時候田螺都不用焯水，直接入鍋就炒，這樣我認爲沒有开水燙一下幹淨）。
第三步鍋內放入底油，下入生姜蔥以及香料，用中火不斷的煸炒，炒出蔥姜的香味下入豆瓣醬兩克和火鍋底料三克，不斷的炒出紅油色（炒出紅油色才能讓豆瓣醬噴發出香味），接着放入田螺用中火翻炒均勻，加入醬油三克（醬油順着鍋一圈放入，利用鍋的溫度激發醬油的香味）。
第四步把醬油翻炒均勻，加入清水四勺开始調口，放入鹽三克、雞精味精各少許、孜然粉兩克、辣椒面一克。最後用小火慢燉二十分鐘，再關火燜十分鐘（讓其慢慢入味），即可出鍋裝盤开喫啦。
小提示：入鍋特別喜歡喫田螺的話，可以提前燒好放入冰箱冷藏，待想喫的時候直接拿出來就可以食用了，因爲田螺涼的也能食用。
這道美味的香辣田螺就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
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