說起食物的種類和烹飪方法，一定沒有哪個國家的人能夠比得上國人會喫了，不說什么大餐，就是很普通的家常菜，種類也是數不勝數。“民以食爲天！”這句話大家應該都聽過，所以說喫永遠是我們的頭等大事，即使是最簡單的食材，越能夠通過高超的烹飪手法使之變成美味，這其實就是中國菜的核心要素。話題回到家常菜上，在很多家庭的餐桌上，家常菜都是五花八門的，甚至經常會出現一些混搭的家常菜，這是因爲我們在平時做菜的時候，往往都是冰箱裏有什么就做點什么，不會爲了做一道菜再去市場上專門买菜。當然偶爾也會精致一些，今天我們就來說說家常菜裏的四大“天王”，一定有一單是你很愛喫的，不過就是不知道是哪一道！
紅燒茄子
說起茄子這種蔬菜，其實兩極分化還是比較嚴重的，有不少的人很喜歡喫茄子，自然也有人不愛喫茄子。不過茄子一直以來都是日常生活中最常見的一種蔬菜，在家裏做茄子的話，最常見的就是家常茄子和紅燒茄子了，從口味上來說，紅燒茄子的味道更好，但是從健康的角度來說，家常茄子更適合常喫。因爲紅燒茄子往往少不了油炸這道工序，而油炸食品是不適合常喫的，另外就是紅燒茄子的油比較大，如今大多數的人都面臨着肥胖的問題，攝入太多的油脂並不利於健康。
幹煸豆角
豆角也是很常見的一種蔬菜，而且相比於茄子來說，似乎很少有人不喫豆角。豆角可以做的家常菜也比較多，比較喜歡喫的有涼拌豆角、豆角炒肉等，不過最受人歡迎的應該就是幹煸豆角了。幹煸這種烹飪方法是川菜中的一種烹飪技巧，很適合來處理豆角。用這樣的烹飪方法來處理豆角，可以用最少的油來做出美味的家常菜，更有利於我們的身體健康。而且幹煸的做法，更容易讓豆角入味，平時我們炒豆角的話，很難讓豆角入味，所以通常都會把豆角斜切成條。
西紅柿炒雞蛋
說到家常菜總是少不了西紅柿炒雞蛋，可以說這是最好做、最美味的一道家常菜了，應該很少有人不喜歡喫西紅柿炒雞蛋了吧？從營養的角度來說，這道菜也可以稱得上是老少皆宜，當然從健康的角度上來說，就要求我們在做菜的時候最好少放一些油。而且就個人的經驗來說，西紅柿放多一些，炒出來的雞蛋味道會更好，另外就是西紅柿炒的時候，最好去一下皮，因爲西紅柿的皮真的會很影響口感。很多人學會做的第一道菜其實就是西紅柿炒雞蛋，比知道你學會的第一道菜是不是呢？
青椒炒雞塊
本來想說辣子雞塊呢，但是正宗的辣子雞塊和我們平時做的辣子雞其實並一樣，所以就換了個名字，叫青椒炒雞塊。這是雞肉最常見的一種家常做法，如果雞肉稍老一些話，做這道菜會先將雞肉煮一下再炒，不過感覺這樣炒出來的雞肉味道不是很好。如果是小公雞的話，就可以直接剁快來炒了，當然用水焯一些去去血水還是很有必要的。焯過水的雞塊直接下入炒鍋，加入各種調料後和青椒一起炒熟，記得別忘了放幹辣面子，這樣一鍋辣香逼人的青椒炒雞塊就可以出鍋了。
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