七月下旬入三伏，高溫難耐。我身處廣東，此時溫度計常達 36 攝氏度，大清早便熱得汗流浹背。憶兒時暑假，午覺醒來總有諸多冰涼食物，如紅豆冰棒、紅豆沙、雪糕、燒仙草、果凍、清補涼等，其中陳皮紅豆沙和燒仙草喫得最多。
陳皮紅豆沙乃廣州家喻戶曉的甜品，大街小巷的糖水店皆有。有人覺其應屬冬天甜品，實則夏天食用更佳。因夏天人們多貪冷飲雪糕，易致腸胃不適，而陳皮开胃、調腸胃；且夏天多汗易失鉀元素，紅豆富含鉀，多喫紅豆制品可補充鉀、緩解疲勞。我家常煮一鍋冷藏，下班回家喫上一碗，幸福感超冷飲雪糕。
今夏，我不僅常煮陳皮紅豆沙，還喜用燒仙草粉做燒仙草。即食燒仙草粉用冷开水攪勻，再加沸水攪勻，放涼凝固即可。我將二者結合，口感豐富。夏季午後，冷藏的陳皮紅豆沙與燒仙草混合，冰涼清爽，讓人想到美好生活。餐廳一碗燒仙草或陳皮紅豆沙要十多元，在家做一鍋夠三四人，最多 10 元，自己做消暑甜品更劃算。
【燒仙草陳皮紅豆沙】
【燒仙草陳皮紅豆沙的食材】
紅豆：100克， 陳皮：1小塊，
冰糖：50克，燒仙草粉：20克。
【燒仙草陳皮紅豆沙的做法】
第一步：燒仙草粉和50克涼开水放入容器中，攪拌均勻。燒仙草粉可以在超市購买，我买了一袋，裏面有20小袋，10元左右，每次用1小袋就可以做一盒燒仙草。
第二步：燒开水後放入燒仙草中，邊加入沸水邊攪拌，燒仙草放涼會凝固，放涼可以放入冰箱冷藏着，食用時切成小塊。
第三步：用來做陳皮紅豆沙的食材，紅豆要挑新鮮的飽滿的，陳皮最好用5年以上的，香味濃鬱，我家陳皮用密封罐保存，至少保存了5年。
第四步：把紅豆和陳皮放入多功能電煮鍋，加入600毫升水，按下多功能煮鍋的“燉煮”功能。如果沒有這個多功能電煮鍋，可以用電燉鍋或者煮鍋，把紅豆煲煮至綿軟，紅豆沙濃稠的口感。
第五步：陳皮紅豆沙燉煮好後，放入冰糖煮融化。冰糖有清熱解毒的作用，沒有冰糖可以用白砂糖。
第六步：紅豆沙煮好後，紅豆沙放入碗裏，加入燒仙草塊。如果喜歡喫冰爽口感，可以把陳皮紅豆沙和燒仙草冷藏後再食用。
炎炎夏日，用常見的食材給家人做一些清涼甜品，放入冰箱冷藏，燒仙草陳皮紅豆沙喫着冰爽，從嘴巴到全身都感受到清爽。
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