三伏天，火爐天，最喜歡的菜，就一個字——快，速战速決，越快越好，哈哈！
曬曬浙江三口之家的快手晚餐，半小時4個菜，有魚有肉還挺好喫，其樂融融全光盤！
網友：2個菜作弊的！（哈哈，被發現了）
第一個，煎小鯧魚。
大熱天，比起喫肉，還是喫魚更受歡迎。
這個小鯧魚，一人一個，味道鮮美，隨便煎一煎，真是好喫啊！
蒜子肉，一塊又一塊，好喫到停不下來！
這個小鯧魚，是以前买了冷凍在冰箱裏的，拿出來解凍一下就能做。大熱天就不用跑菜場了，真是方便，冰箱裏啊，還是要放一些存貨的。
第二個，滷牛肉。
這個是頭天晚上滷的牛腱子，第二天早上煮了牛肉面，晚上切幾片，又是一道好冷菜，又香又省事兒！
而且牛肉最好了，優質蛋白含量高，又幾乎沒有脂肪，好喫不發胖啊，孩子喫了還長高快呢！
第三個，醬肉炒土豆
已經煮熟的小土豆，可以在冰箱放兩三天。要做的時候，冰箱裏拿出來，鍋裏隨便炒一炒，香得很！
非常簡單，非常好喫，兒子最喜歡了！這次還加了點醬油肉，哇，香得不得了！
第四個，銀魚雞蛋羹
這個菜做過好幾次了，只要蒸一蒸，無油煙，最省事兒，正宗懶人菜，卻鮮美滑嫩，真的好喫！
最關鍵是銀魚的營養價值奇高，是世界公認的整體營養食物，意思就是不用剖洗，不用去鱗不用去腸，整條魚都可以喫，用來蒸雞蛋羹，鮮上加鮮啊，營養也翻倍。
我這個是新鮮銀魚，比銀魚幹更好喫，營養也更好！用來炒一炒，或煮湯，都很快手，也非常不錯！
下面說下做法。
雞蛋羹要嫩滑，用的水很重要，一定要用冷卻的溫水。我特意煮了开水，放碗裏涼着。雞蛋打散後，大約加入2倍的溫水，放入銀魚，蓋上保鮮膜，大約蒸20分鐘左右。
蓋保鮮膜的目的是防止滴水，可以使雞蛋羹表面更光滑哦。蒸的時間與濃稠度有關。我喜歡嫩一點，所以加的水比較多，蒸的時間就略長一些。如果水加得少一些，蒸的時間可以縮短。
蒸雞蛋羹的同時，做以下幾個菜。
鯧魚流水解凍後，剖洗幹淨，肚子上劃上幾刀。
小土豆蒸熟後，剝皮更方便，一撕就下來了。小土豆一次蒸熟的有很多，這裏用了一部分。
土豆壓扁，哈，不壓扁也可以，這樣拍一拍顏值會降低一些，但是更入味，更好喫，哈哈！
反正自己家喫，還是味道第一位哦！
鍋裏加少許油，加了醬油肉丁，略炒一炒，還會出一些油。
加入去皮後的熟土豆，翻炒均勻，表面略金黃，加鹽、黑胡椒粉、少許醬油，翻炒均勻，最後撒蔥段。
最後煎魚，鯧魚很小，很容易熟的。
鍋裏加油，燒熱，鯧魚擦幹，放入煎，這樣不會粘鍋掉皮哦，當然不粘鍋更不用擔心粘鍋。
一面金黃後，翻面繼續煎。
加入姜蒜、黃酒、少許醬油，即可出鍋。
最後，切幾片滷牛肉，淋點滷汁，即可上桌。
滷牛肉的做法，剛剛昨天發了文章哦。
雞蛋羹也不用提前出鍋，可以一直余溫加熱着，喫之前取出，撕去保鮮膜，加一勺醬油，即可上桌！
嘿，真的很快手的，夏天，還是喜歡這樣的家常小菜，清清爽爽，簡單快手！
土豆是頭天一次蒸了好多，滷牛肉是頭天滷的，確實“作弊”了，但是確實可以縮短做飯的時間呀，所以咱們還是要多多學會“作弊”呀！
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