它的做法是。我們要准備好一塊豬肘子，然後把它表面的毛給清理幹淨，然後再用清水洗幹淨放在一邊。然後我們把要用到的配料給清洗幹淨並裝在盤子裏面。然後我們要用料酒、生抽、老抽和食鹽來做調料汁。然後我們再把那些大料倒進鍋裏面，然後還要把大蔥、大蒜、生姜和幹辣椒也倒進鍋裏面，然後再往鍋裏面倒入適量的水。
再把它們熬煮出來滷料的汁水，先用大火把它們燒开，然後再改用小火來熬，一直煮到滷汁變得濃鬱和香料的味道都被煮出來之後才行，然後再把它們裝在盤子裏面。然後再往鍋裏面倒水，再把豬肘子放在鍋裏面去進行焯水處理，煮了兩分鐘之後再把它撈出來，然後用清水把肘子給洗幹淨。然後再把帶皮的肘子的一面貼在鐵鍋上去燙，一直燙到豬皮出現微微的焦黃色就行。
然後我們再把燙好之後的豬肘子放在一個大碗裏面，豬皮的那一部分要朝上然後再把之前已經調好的調料汁倒進去，並把它們攪拌均勻，然後再醃上30分鐘，讓豬皮能夠充分的上色，這樣口味會更好。
過了30分鐘之後，我們再把熬好之後的滷水汁也倒進碗裏面一直到豬肘子能夠被滷料汁充分的浸泡就行。然後我們要不停的對它翻面，這樣才能讓它的兩個面都被浸泡到，大概要持續半個小時左右。然後我們往高壓鍋裏面倒水，用大火把水給燒开，然後再把剛剛泡豬蹄的碗放在鍋裏面去隔着水來蒸。然後再把氣閥給蓋上，然後再用小火蒸上17分鐘就可以了。
關了火之後我們還要再燜上幾分鐘。再燜肘子的同時。我們拿來適量的青菜，然後再把菜放在鍋裏面去燙熟，熟了以後再撈出來，並把它們才在盤子的周圍。然後把豬肘子給拿出來，並且把蒸碗裏面的料渣給過濾出來，然後用大火把煮汁水煮到濃鬱，再把它們淋在肘子上面就行了。可能做起來還是比較麻煩的，但是做出來喫過之後，你就會覺得一切都是值得的。
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