相傳，這道菜是由丁寶楨做的，在清朝的時候，丁寶楨曾任山東巡撫，後來又任四川總督，他非常的喜歡喫辣椒和豬肉，雞肉肉，爆炒的菜餚，他調任到四川總督之後，每次宴請，他都會讓自家的廚師用花生米幹辣椒和嫩雞肉炒制成雞丁，肉嫩鮮美，色澤新穎，很受客人們的喜歡，後來又因爲他戍邊御敵有功，被朝廷封爲太子太保，人稱丁宮保，又因爲自家烹制的炒雞丁非常的出名，所以這道菜也被稱爲宮保雞丁，而且關於這道菜的名字，也很有來歷，現在我們在大大小小的餐館中見到這道菜寫的都是宮爆雞丁，但他其實是宮保雞丁，這是爲了紀念當時它的發明者丁寶楨的，
首先是食材的准備，雞胸肉，黃瓜，查好的花生米，豆瓣醬，幹辣椒，生抽，老抽，醋，食鹽，料酒，講由，蔥，姜，蒜，將這些食材准備完之後，將雞胸肉洗幹淨，切成丁，大小盡量均勻，然後放入碗中，再加入一勺醬油，半勺料酒，半勺生抽，攪拌均勻，然後再把切好的黃瓜切成丁，姜和蔥切成碎，
在油鍋裏放入油，待油燒至六成熟的時候，把蔥和姜放入裏面，煸炒大致五分鐘左右。直至炒香，然後把切好的雞丁肉豆瓣醬幹辣椒，加入鍋裏，翻炒均勻，炒至雞丁完全變色，在這個時候大家一定要注意好雞丁肉顏色的變化，不能炒得過輕也不能炒得過久，炒得過久，雞丁肉的味道就失去了擊倒喫起來就不那么的美味了。
然後再把切好的黃瓜放入裏面稍微翻炒一下，大致五分鐘過後，把魚香汁調勻，倒入一小部分，勾芡後把炸好的花生米放入裏面，翻炒均勻之後，端出鍋，就可以使用這道宮保雞丁了，
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
