要問農村人比城裏人有什么優勢？別的不敢說，房後有片空地就可以種出各種新鮮蔬菜，不上化肥，不打農藥，純天然有機食品，喫着安全，放心，健康，營養，城裏人羨慕不來的。婆婆开發了這樣一塊菜地，一到夏天就有喫不完的新鮮蔬菜，黃瓜，茄子，豆角，青椒，韭菜，小蔥，基本上實現了自給自足，今年的茄子結的尤其好，我們家幾乎頓頓喫茄子，早上涼拌茄子，中午炒茄子，天天都是這樣的味道，再新鮮再營養，我們也喫煩了，喫茄子喫得全家都想吐。
周末在家休息，我決定要換點花樣喫茄子，早上我把茄子做成了早餐餅，手都不碰面，簡單煎一煎，外焦裏嫩的，好喫極了。把茄子去皮切成絲，在碗中打入兩個雞蛋，放入茄子絲，加入一些鹽，胡椒粉，再加入一勺的面粉，攪拌均勻，這樣的茄子面糊就做好了。然後在平底鍋中刷一層油，茄子面糊放進平底鍋中，鋪平开始煎，煎到兩面金黃就可以了，這樣的茄子餅，每人都喫了兩份，早餐就這樣解決了。
我的重頭戲在午餐，因爲我要來一個茄子最有創意的烹飪法，你炒茄子，紅燒茄子，燉茄子都要過癮得多。首先從賣相上就特別吸引人，看一眼就口水直流。家裏種的茄子細長細長的，剛好適合做這道菜，喫茄子不要去皮，因爲它的價值就在皮裏面，茄子皮裏含有維生素b和維生素c，都是對人體非常好的營養素。把長茄子打上花刀，如果你怕中間切斷，那就在兩邊墊上筷子，這個方法很不錯吧。這道菜的訣竅就在切法上，所以一定要切好，先斜刀，從頭切到尾，然後把茄子反過來，直刀從一頭切到另一頭，這樣的花刀就打好了。
先把茄子在油裏炸一下，撈出控油，
然後把肉末炒香，放入蔥花蒜片，加入，蒜蓉辣醬，蠔油和醬油老抽，再加一點水，
放入炸好的茄子，最後的時候加入一點雞精和白糖提鮮，湯汁收幹的時候，這道菜就算完成了，出鍋撒入一點點辣椒圈。既有顏值又有美味的茄子就做好了，你知道他叫什么名字嗎？其實它有一個很響亮的名字叫做盤龍茄子，看着它的樣子，還真是像一條長長的盤龍呢！
中午喫米飯，這道盤龍茄子一上桌瞬間秒光，大家都搶着喫，它實在太下飯了，有了這道菜，米飯都能多喫一碗，喫得慢的人只能蘸湯了，就連湯汁都被喫得不剩，看來真是不夠喫呀！看來同樣的東西在不同的人手裏，就是能做出完全不同的味道，盡管過程比較復雜，但是看大家喫得這么开心滿足，也是值得了。
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