近日，北京迎來了白酒行業的一場發布會，由中國食品工業協會主辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准發布會隆重舉行。此次發布會確立了壇貯老酒濃香型白酒的團體標准，开啓了中國老酒市場的新篇章。
老酒市場的崛起
近年來，老酒市場迅速崛起，交易額擴大了十倍，消費人群規模突破千萬，整體市場規模達到千億級別，成爲白酒行業的重要細分市場。中國的酒文化源遠流長，白酒逐漸成爲中華酒桌上的主角。濃香型白酒作爲市場份額最大的香型，以其“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長”的特點享譽海內外。
俗話說“酒需三分釀，七分藏”，好的白酒不僅需要精心釀造，更需要合理儲藏。在適宜的儲藏條件下，白酒會經歷揮發、締合和化學變化，酒體變得更加醇厚、香氣更加舒適。因此，儲藏白酒的容器和環境條件顯得尤爲重要。
團體標准的發布
爲了規範和提升濃香型白酒的品質，舍得酒業於2024年1月提出制定相關標准申請。中國食品工業協會聯合中國食品工業發酵研究院、江南大學、舍得酒業等多家單位，共同參與了《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准的起草工作。經過半年多的努力，這一標准終於得以正式發布。
該標准的發布不僅明確了濃香型白酒的質量要求和儲藏條件，還爲其他香型的白酒企業提供了參考和借鑑。標准的確立，將有效提升濃香型白酒的市場競爭力，進一步推動老酒市場的健康發展。
此次大會由舍得酒業承辦。舍得酒業作爲川酒“六朵金花”之一，一直以其悠久的歷史著稱。旗下擁有“沱牌”和“舍得”兩大品牌。其中，“沱牌曲酒”系列累計銷售超過50億瓶，成爲一代人成長的記憶。
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