暑天來襲，是不是早就已經熱得很難受了。在這樣的高溫天氣中，很多人都不想多做一點飯，因爲天氣已經很熱了，在廚房裏面在做上一道熱菜，真的時候讓人受不了。所以這個時候喫涼菜之類的清涼小菜才是合適的。多喫一點涼拌菜，來幫助你舒舒服服度過這個暑天！
涼拌牛肚
第一步，先把牛肚放在水中泡一下，然後在切成稍微大一點的塊，之後鍋裏面倒進清水燒开，把牛肚放進鍋中焯水，等到炒熟以後撈出來再切成細條。
第二步，把切成條牛肚放進盤子中，然後在裏面放進一勺醋，幾滴香油，適量的香菜，蔥花，最後再放進一點鹽調味就可以了。
三文魚沙拉
備料：三文魚，黑紅魚子醬，甜豆，胡蘿卜，西芹，海蜇。，芥末醬五十克，卡夫奇妙醬一百二十克，沙拉醬一百克。
第一步，把胡蘿卜和西芹洗幹淨，胡蘿卜切成丁，西芹去掉葉子後切成小段，三文魚放在清水中化开，海蜇切碎。
第二步，食材放進盤子裏面，然後在盤子中倒進之前我們准備好的配料，最後攪拌均勻，就完成了。
涼拌苦瓜
備料：苦瓜兩根，蔥半根，香油，醋，鹽，生抽，白糖，蒜末，紅彩椒一個。
第一步，先把苦瓜洗幹淨，然後再去掉苦瓜的白色部分和瓤，再把苦瓜均勻切成細絲。接着把配料處理好，紅辣椒切成絲，蒜放進水中泡一會後再去掉皮，切成末。
第二步，在碗中倒進香油，醋，鹽，糖，生抽，蒜末混合均勻調成一個醬汁。
第三步，鍋裏面燒开水後把苦瓜絲放進去煮熟，等到煮熟以後，在上面倒進去做好的醬汁，最後再放上紅椒絲就可以了。
涼拌豌豆苗
備料：核桃仁，生抽，醋，豌豆苗，蒜瓣，橄欖油，鹽，白糖。
第一步，核桃仁倒進开水中泡一會，把外邊的皮去掉，然後豌豆用清水淘洗幹淨，再切成段。之後在碗中放進去皮的核桃仁，豌豆段。放進蒜末，一點白糖，鹽，一勺醋，一勺生抽，適量的鹽，均勻攪拌就完成了。
涼拌花生
備料：花生米，蔥，醬油，香油，白糖，醋，香幹，生菜。
第一步，鍋中倒進一點油，同時把花生米放進鍋裏面开始油炸，直到炸熟。
第二步，處理配料，香幹切碎，蔥切碎，再把生菜洗幹淨之後切成絲。
第三步，在碗中倒進醬油一勺，香油幾滴，白糖適量，醋一勺，調成一道醬汁，然後把炒熟的花生米倒在盤子上，在盤子中放進生菜絲，香幹碎，蔥末，最後澆上我們調好的醬汁，均勻攪拌就可以了。
涼拌杏鮑菇
備料：杏鮑菇一個，大蒜兩瓣，香菜適量。
第一步，把杏鮑菇切成絲，然後鍋裏面燒开水，倒進杏鮑菇煮熟。
第二步，等到杏鮑菇煮熟以後，撈出來擠幹淨裏面的水分，然後放在碗中。
第三步，在盛有杏鮑菇的碗中倒進一勺鹽醃制半個小時。半個小時之後，在碗中倒進一勺蠔油，適量的白糖，一點麻油，一點紅油，蒜末，香菜碎後均勻攪拌就完成了。
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