薩其瑪，又稱沙琪瑪，是一種深受人們喜愛的傳統中式甜點，以其酥軟香甜、入口即化的口感而聞名。以下是制作薩其瑪的詳細步驟：
准備材料
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主料：面粉、雞蛋、麥芽糖、蜂蜜、白糖（或砂糖）、食用油。
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輔料：無鋁泡打粉（或酵母）、黑芝麻、葡萄幹、蔓越莓幹、熟核桃仁、青紅絲等（可根據個人口味調整）。
制作步驟
- 和面：將適量面粉、雞蛋、無鋁泡打粉（或酵母）混合在一起，攪拌成面絮後揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，靜置松弛一段時間，讓面團更加柔軟有彈性。
- 擀面與切割：將松弛好的面團擀成稍厚的大面片，然後折疊並切成小面條。注意面條不要切得太細，以免炸制時過於幹硬。切好的面條抖散備用。
- 炸制：鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成或八成熱（具體溫度可根據實際情況調整）。將切好的小面條分批下入油鍋中炸制，炸至面條浮起並呈淡黃色時撈出瀝幹油分。炸制過程中要注意火候的控制和面條的翻動以防粘連。
- 熬糖漿：另起鍋加入適量的水、白糖（或麥芽糖）、蜂蜜等原料，中小火熬煮成糖漿。熬糖漿時要注意觀察糖漿的狀態變化，當糖漿變得粘稠並能拉出細絲時即可關火。
- 混合與成型：將炸好的面條、黑芝麻、葡萄幹、蔓越莓幹、熟核桃仁等輔料倒入熬好的糖漿中迅速翻拌均勻使每根面條都裹上糖漿。然後倒入模具或烤盤中用力按壓成型。待其冷卻凝固後即可切塊食用。
注意事項
- 在制作過程中要注意火候的控制和食材的比例以確保成品的口感和品質。
- 炸制面條時要保持油溫適中以防炸焦或炸不透。
- 熬糖漿時要仔細觀察糖漿的狀態變化以防熬過頭影響口感。
- 成型時要用力按壓使薩其瑪更加緊實不易松散。
通過以上步驟制作出的薩其瑪色澤金黃、酥軟香甜、入口即化且營養豐富深受人們喜愛。無論是作爲休闲零食還是節日點心都是極佳的選擇。
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標題：濃香四溢，自制薩其瑪口感獨特
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