18—20世紀是人類史上發展最爲迅速的時期之一，當時資產階級革命的進行，歐洲資本主義的發展，以及工業革命都極大地加快了經濟的發展，積累了原始的資本，文化方面新思想地活躍，各類藝術之間的碰撞。
苦艾酒就誕生於這一美好年代！
經濟的發展，也導致了享樂主義盛行，享樂主義在19世紀的法國是一種風尚，人們總喜歡參加紅磨坊（位於法國巴黎的歌舞廳）的波西米亞狂歡會。在這個時代，你可以找到很多文學家和藝術家通過喝苦艾酒來獲得靈感，例如愛德華·馬奈、梵高、埃德加·德加（Edgar Degas）等，甚至畢加索、王爾德、海明威等更多人，他們都是苦艾酒忠誠的信徒，並爲其創作了很多作品。
梵高《苦艾酒》（圖片來源網絡）
梵高《苦艾酒杯》（圖片來源網絡）
德加《苦艾酒》（圖片來源網絡）
畢加索《喝苦艾酒的人》（圖片來源網絡）
衆多苦艾酒的“信徒們”不僅爲其創作了畫作，並在很多文字記錄中對其展現出了熱愛。
從荷蘭來到法國的落難畫家梵高愛上了苦艾酒，在寫給弟弟提奧的信中寫道：“咖啡館是個會讓人毀掉自己、讓人發狂的地方，所以我用路易十五的柔綠色、用孔雀綠，再襯以黃綠色、粗糙的青綠色，我用這些來表現在低矮的咖啡館裏蕴含的黑色力量；所有的一切都籠罩在魔鬼熔爐一樣的氛圍中，泛着硫磺的顏色。”
1882年，王爾德遊歷美國時的比喻則更爲詩意：“苦艾酒可能是世界上最富詩意的東西，一杯苦艾酒和一輪落日又有什么區別呢？”
海明威在著作《Death in the Afternoon》中寫道：“將一份苦艾酒倒入一個香檳杯，加入冰鎮香檳直到它完美的呈現牛奶般的乳白色。”海明威發明的這杯雞尾酒成爲了最著名的苦艾雞尾酒，被命名爲午後死亡（Death in the Afternoon）或者海明威香檳（Hemingway Champagne）。
在這美好的時代，衆多藝術家和文學家對苦艾酒的鐘愛,這讓後世永遠將它與衆多文學及藝術界的巨擘聯想在一起。
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