說起零食，大家應該都非常熟悉了。現在街上小喫店林立，紅薯片、薯片、辣條、餅幹、魚幹等小喫應有盡有。其中，小編最喜歡的就是小魚幹，既可以當零食喫，也可以當小菜喫。
魚幹喫起來很苦，很有嚼勁，那么做魚幹的時候需要焯水嗎？這一步讓很多人感到驚訝，很多人不明白。自制魚幹不辣不香也就不足爲奇了。下面就給大家分享一下魚幹的烹飪要點和做法。
要點
做小魚幹的時候要焯水嗎？正確答案不是焯水，而是把魚幹泡在熱水裏軟化，這樣炸出來的魚幹才不會變黑有嚼勁。
做好後的魚幹可以放冰箱冷藏保存，保質期很長。這種小魚幹可以當零食喫。看電視或戲劇時，將一兩顆含在嘴裏。喫起來香辣可口，很有嚼勁，越喫越香。除了當零食喫，還可以裝在罐子裏。上班或上學時，可以將魚幹作爲配菜，加入米飯中，不用擔心食物難喫或難喫。向上。
在做小魚幹的過程中，可以加入老幹媽和白酒，因爲老幹媽的油很香，紅潤亮澤，加入幾勺後，可以讓魚幹的顏色更漂亮，喫起來更香也不錯。更好的。加入白酒可以去除魚腥味，酒香讓魚幹口感更佳。
魚幹的制作方法
材料：魚幹100克，生姜、刺灰、幹辣椒、老幹媽、蠔油、生抽、白糖、白酒、鹽、花生米、烤芝麻。
方法：
1.准備一個大碗和一鍋开水，先將魚幹放入大鍋中，然後倒入熱水，讓魚幹浸泡半小時左右。魚幹泡好後撈出瀝幹水分，放入容器中待用。
2、准備一個大碗，倒入老幹媽、蠔油、糖、白酒和生抽拌勻，就是我們待會兒炸小魚取汁。幹辣椒清洗幹淨後，用剪刀剪成小塊或者用刀剁碎。
3.鍋裏放油，油要多一些。油熱後轉中小火，放入魚幹炒。煎的時候用筷子把魚幹稍微擀一下，這樣炸的均勻，火不需要很大，开中小火就行了，不然魚幹容易炸。煎，煎約2~3分鐘，小魚幹呈金黃色，撈出控油，盛入碗中待用。
4.鍋內留少許精油。燒熱後，加入水曲柳炒香，然後放入幹辣椒段，再將魚幹放入鍋中炒熟。攪拌均勻後，倒入調好的醬汁，炒勻，再加入少許鹽，熟芝麻，熟花生，炒勻我們的香辣魚幹就做好了。
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