五糧液：千年傳承，奏出中國白酒品牌最強音

# 娛樂 2024-05-15 16:06 54 來源： admin

文 / 九才

公元762年夏天，杜甫在品嘗蜀中美酒後，留下了“蜀酒濃無敵，江魚美可求”的喟嘆。伴隨着詩聖的千年回響，長江從青藏高原奔流而下，穿過四川，在宜賓三江口與岷江匯聚，爲釀造頂級白酒創造了得天獨厚的自然環境。

美酒，是時間與空間的完美融合，頭部白酒品牌無一不是得到了時空造化的垂青，五糧液便是其中的典型代表。

5月10日，第八屆中國品牌日系列活動在上海世博展覽館啓幕。五糧液作爲中國白酒龍頭企業和民族品牌的典型代表，以上海、成都雙城聯展的形式，精彩亮相多場活動。在活動當天，“2024外國人喜愛的中國品牌”榜單揭曉，五糧液更是連續第三年獲評“外國人最喜愛的中國品牌”，並成爲獲投票點贊數最多的酒類品牌。

五糧液已然成爲中國品牌走向世界舞台的代表和縮影，而在其自信展現“大國濃香”品牌魅力的背後，五糧液在品牌建設方面的持續深耕和成功之處，更值得深入研討。

01 一個千年未斷的故事

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中國是酒的國度，千年酒脈延綿不絕燦爛輝煌，而若論其中的佼佼者，“川酒”可說當仁不讓。

“川酒甲天下，佳釀傳千年”，回看杜甫的盛贊，再看如今蔚爲壯觀的衆多川酒品牌，可知這絕非一句虛言。其實，據史料記載和考古發現，四川的釀酒史長達四千多年，是華夏大地上少有的從未間斷過釀酒的地區。

這種無斷代傳承，不但在中國，在世界範圍內都極爲罕見。

品牌的底蕴來自歷史，品牌的魅力源於文化，品牌的內涵基於科學，品牌的生命在於傳承。五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽表示，作爲成長於巴蜀大地的民族品牌，五糧液愿與所有致力於保護傳承中國優秀歷史文化的朋友們共同攜手，進一步保護、利用、發展、开發好川酒文化遺產，探索文化傳承保護的新創意、新方式、新路徑，挖掘文化遺產的多重價值，讓更多文化遺產活起來，傳播起來，弘揚起來。

衆所周知，川酒之地白酒品牌衆多，五糧液又如何能脫穎而出成爲公認的川酒領軍品牌，在悠久的歷史傳承中，它又有哪些自己的獨特之處？

首先，窖池傳承上，五糧液古窖池群的使用已持續700多年，從未間斷。

“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”，白酒品質的優劣，與窖池密切相關。由八大釀酒古酒坊組成的五糧液元明古窖池群，是迄今爲止國內發現的規模最大、保存最完整、連續發酵時間最長的活態古窖池群，歷經700余年，活態釀造延續至今，有“活國寶”之稱。

其次，技法傳承上，五糧液古法釀造技藝從未間斷。

五糧液的古法釀造技藝可以上溯至先秦時代的“窨酒”，此後歷經漢代“蒟（jǔ）醬”、魏晉“咂酒”、唐代“重碧酒”、宋明“姚子雪曲”，直至清末正式得名“五糧液”。這一技法形成了白酒行業中發酵工序最多、操作難度最大、技藝要求最高的極致生產工藝，代表着中國濃香型白酒的最高水平。

第三，工匠精神的傳承上，五糧液從未間斷。

什么是工匠精神？就是“精益求精、追求卓越”，就是無論面對什么樣的艱難困苦，也要把一件事、一件產品持之以恆地做到極致。五糧液做酒有一條古訓：“料必優、時必適、工必到、法必精”，完美體現了其對工匠精神的高度重視，也更體現其之所以能夠成爲白酒頂級品牌的原因所在。

第四，對卓越品質的追求，五糧液從未間斷。

1963年全國評酒會上,評酒專家給予五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的高度評價，這與宋代大文豪黃庭堅“清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不蜇”的評價不謀而合。五糧液追求極致、盡善盡美，卓越品質始終不變。

如今，正在邁向全球一流酒企的五糧液，連續三年獲評“外國人喜愛的中國品牌”就是對其卓越品質的最好見證，不僅展現了其成爲中國品牌走向世界舞台的代表和縮影，更顯示出全球市場及消費者對中國品牌和五糧液品牌的關注和喜愛。

最後，對“和美”價值的傳承，五糧液從未間斷。

大米、糯米、高粱、小麥、玉米，五種原料構成了五糧液“香、甜、淨、爽、醇”的風味基調，也讓五糧液成爲世界上首個以五種糧食釀造的固態蒸餾酒。五糧液的配方天然具備恰到好處、諧調融合的和美特質。五糧液的核心產區宜賓，地處川、滇、黔三省接合部，多民族雜居融合，江文化、酒文化、茶文化、竹文化等交相輝映，具有深厚的和美底蕴。

所謂和美，就在於“和而不同、美美與共”，一杯五糧液，呈現出中國文化的“和諧”“共美”，也是世界之美、和合共生的體現。五糧液對“和美”價值不斷傳承和弘揚，最終支撐其成爲川酒乃至中國白酒的標杆性品牌。

五糧液對以上五項的堅守和傳承，最終樹立起其中國白酒品牌代表的獨特魅力和突出優勢。但是，五糧液能夠接得住延續千百年的傳承，並非易事，其中的核心要訣又是什么？

02 活態，千年傳承的要訣

這個要訣只有兩個字——活態。

“問渠那得清如許，爲有源頭活水來”，任何事物想要保持長期良性發展，必然無法離开“一渠活水”。

五糧液作爲傳承歷史最悠久，古窖池不間斷釀造時間最長的中國白酒企業，對“活態”的理解更爲深刻和全面。這裏可以通過以“5”开頭的4個釀造車間，一窺五糧液“活態之釀”的發展脈絡，進而認識到五糧液千年傳承奧祕所在。

501車間，五糧液最基礎的源頭所在，是爲“活態之源”。

整個白酒行業中，百年以上的老窖只有不到萬分之一，而以五糧液501車間爲代表的元明古窖池群，則有着超過700年的持續釀造史，被列爲國家級物質文化遺產，是五糧液不可復制的战略性資源。

長發升、利川永、聽月樓、鐘三和……501車間所屬都曾是歷史上富有盛名的古酒坊。

持續700多年不斷的嫋嫋甑氣中，中國白酒精益求精的匠心品質得以代代傳承，而窖池中具有豐富生物活性的有益於釀酒的微生物群落，使得五糧液酒香味越來越豐富，也成就了五糧液活態傳承的最初形態。

503車間，开啓了活態傳承的迭代優化，是爲“活態之優”。

這個車間又被稱爲“明代古窖泥活態保護群落”，其見證了五糧液乃至中國白酒工業化的开啓，代表了活態傳承的迭代優化。

從上個世紀60年代开始，五糧液的釀酒工匠們就开始探尋如何運用科學的方法進行人工培育窖泥，把元明古窖池中的釀酒有益微生物“接種”到新的窖池，對大量珍稀的活態微生物群落進行搶救。

這是中國白酒行業最早的行業微生物工程，503車間的成功，爲中國白酒從傳統小型手工作坊向工業化的迭代優化奠定了最早的基礎。

523車間，則實現了生產規模的數量級提升和微生物接種馴化的質量級躍升，是爲“活態之盛”。

523車間擁有1.3多萬口窖池，年產原酒能力達4萬多噸，可以容納超過3000名釀酒工匠並同時作業，是世界最大的單體固態發酵釀造車間。

“高端白酒看產能”，五糧液提升釀造規模的背後，不僅是可觀的規模效益，更是爲釀酒微生物提供更穩定的生長微環境、更豐富的循環微環境，是對生產規模和產品品質的保證。

529車間，用於最新科技成果的實踐，是爲“活態之新”。

從2021年开始，五糧液先後從501車間的古窖泥中發現“解乳酸己小杆菌”（JNU-WLY1368菌）、“空氣叢梗孢酵母”（JNU-WLY501菌）、“產香梭狀芽孢杆菌”（WLY-B-L2 菌）、“丙酸嗜蛋白菌”（WLY-L-M-1菌）等4株窖池主體功能菌新菌種，逐步揭开濃香型白酒核心微生物世紀謎題的同時，直接推動了現代生物技術復刻老窖泥工藝的革命性進步。

這項成果，就被運用於529車間。

在529車間，基於對傳統釀造工藝的新認知，五糧液以現代科技賦能傳統釀造，在關鍵釀酒工藝智能化裝備研發方面實現重要突破，已形成近100項行業領先的專利和專有技術，代表了中國白酒最前沿的科技水平。

可以發現，從活態之源到活態之優，從活態之盛到活態之新，五糧液在堅守傳承的同時，也將創新擺在了突出的位置。以“5”开頭的釀造車間中關於活態傳承、創新發展的故事背後，是五糧液始終堅持活態傳承與創新發展的結合。

這是五糧液“和美”價值的完整體現，而在更高的品牌維度上，“和美”的意義並不僅限於此。

03 和美，軟實力撐起硬品牌

回首五糧液的發展史，作爲世界上首個以五種糧食釀造的固態蒸餾酒，其誕生恰好就基於五種來自世界各地的精選農作物：原產中國的大米、糯米，源自非洲的高粱、西亞的小麥、南非的玉米，共同構成了“香氣悠久、味醇厚，入口甘美、入喉淨爽，各味諧調、恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的獨特風味與口感，這不僅是對和美價值觀的生動體現，更彰顯了其深厚的歷史文化底蕴。縱覽古今中外的名酒品牌，它們之所以能成爲備受贊譽的硬品牌，不僅源於精湛的釀酒技藝和嚴格的品質堅守，更是因爲其背後所承載的“和美文化”這一深厚的軟實力。

和美，是五糧液邁向世界一流企業的價值底色。

“和美五糧”的提出，正是五糧液融合了千年傳承與現代科技、中國文化與世界潮流的完美體現。而“和美”的背後，則是五糧液作爲中國白酒品牌的文化自信。

曾從欽表示，文化聯結着消費者的精神需求，中華優秀傳統文化是中國品牌的源頭活水和深厚滋養，也是中國品牌的獨特魅力和突出優勢。

這樣的品牌不僅自信，還會主動出擊，向全世界傳播中華優秀傳統文化和和美價值。這一點，作爲行業內領軍品牌，五糧液挑起了中國白酒走向世界的重擔。

和美，還是一家世界級白酒品牌應有的胸懷和擔當。

長期以來，五糧液立足中國文化，積極踐行和美價值理念，打造了諸如“和美全球行”“和美文化節”等和美IP，傳承弘揚中華優秀傳統文化的同時，也在厚植品牌內涵底蕴，深度融入世博會、APEC、博鰲亞洲論壇、進博會等知名高端國際平台，講好五糧液文化故事和品牌故事，不斷彰顯和美、傳遞和美。

“和美全球行”跨國文化交流活動，也是其走向全球，與全球消費者共創和美、共享和美的生動實踐。