健康丨這種豆是夏季的“祛溼第一豆”,從現在到三伏,煮粥食用,大有益處

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俗話說“夏喫豆,勝喫肉”。

的確,夏季有這樣一種豆子,它具有健脾、化溼、消暑、養胃、益氣等多重功效,對於溼氣纏身的現代人群,再合適不過!

從現在到三伏 常喫扁豆掃清溼氣

白扁豆被稱爲“祛溼第一豆”,也是藥食同源的好食材。

其性味平和,不像赤小豆、薏苡仁那樣寒涼,祛溼同時不會傷害脾胃,對於虛寒體質的人以及脾胃嬌嫩的孩子來說,也可以使用它來祛除溼邪。

此外,夏天喫白扁豆,還能收獲以下好處:

✦止嘔止瀉:白扁豆可用於治療夏季暑溼引起的嘔吐、胸悶等症,還適用於脾胃虛弱、消化不良、大便長期不成型的患者。對於因食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎也有較好的輔助作用。

✦清肝明目:白扁豆還有清肝明目的功效,適用於體虛肝火旺的人群。

✦抗菌強體:現代醫學發現,白扁豆中含有一些活性水溶性物質,這些物質能抑制人體內病毒的生長,幫助預防多種病毒性疾病的發生。

✦輔助降糖:白扁豆中含有的澱粉酶能抑制人體對糖分的吸收,並加快體內糖分的代謝和分解,起到輔助降糖的功效。

白扁豆怎么喫 才能美味又祛溼

香薷飲

材料:白扁豆5克,厚樸5克,香薷10克。

做法:白扁豆小火炒黃後搗碎,香薷、厚樸用剪刀剪碎,將它們放入杯中用沸水衝泡,蓋蓋燜泡1小時後代茶飲即可。

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功效:香薷飲出自宋代醫籍《太平惠民和劑局方》,適合夏季溼氣重、中暑、發熱、全身困乏的人飲用。

注意:香薷飲只適合暑溼重的夏季,不宜長期飲用。

白扁豆雜糧粥

材料:白扁豆200克,山藥、蓮子、薏苡仁、赤小豆、粳米適量。

做法:提前將白扁豆和雜糧發泡开,山藥切成小段,先將耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、蓮子溫水入鍋,小火熬煮,待豆米开花再入粳米慢熬,湯汁稍濃時加入山藥段,煮至濃稠時熄火,再煨一會皆可盛食。

功效:此粥可益氣寬中、健脾祛溼,對脾虛兼溼、食少便溏之人大有裨益,對痢疾、泄瀉、赤白帶下等症也有益處。

白扁豆瘦肉湯

材料:白扁豆50克,豬瘦肉100克,鹽適量。

功效:健脾化溼。用於小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑溼瀉下等症。

做法:豬瘦肉洗淨,用开水稍燙去血腥味,切成細末,然後放入鍋內,加水適量,再加入白扁豆,用文火燉1小時,調味後即可食用。

白扁豆如何安全食用

煮熟才能喫

白扁豆含有的凝集素具有一定的毒性,加熱煮熟後可消除,所以喫白扁豆一定要徹底煮熟。

一天食用50克以內

和別的豆類一樣,白扁豆喫多了也會導致脹氣。一般來說,白扁豆的每日食用量以不超過50克爲宜。

高尿酸者不宜喫

白扁豆中嘌呤含量比較高,痛風及高尿酸血症患者最好少喫或者不喫。

聯辦單位:長沙芙蓉區美術家協會、《湖南書畫》雜志

編輯:璐子 來源:中國中醫藥報社 養生中國

本文綜合自中國中醫藥報、BTV《養生堂》等。

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