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俗話說“夏喫豆，勝喫肉”。
的確，夏季有這樣一種豆子，它具有健脾、化溼、消暑、養胃、益氣等多重功效，對於溼氣纏身的現代人群，再合適不過！
從現在到三伏 常喫扁豆掃清溼氣
白扁豆被稱爲“祛溼第一豆”，也是藥食同源的好食材。
其性味平和，不像赤小豆、薏苡仁那樣寒涼，祛溼同時不會傷害脾胃，對於虛寒體質的人以及脾胃嬌嫩的孩子來說，也可以使用它來祛除溼邪。
此外，夏天喫白扁豆，還能收獲以下好處：
✦止嘔止瀉：白扁豆可用於治療夏季暑溼引起的嘔吐、胸悶等症，還適用於脾胃虛弱、消化不良、大便長期不成型的患者。對於因食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎也有較好的輔助作用。
✦清肝明目：白扁豆還有清肝明目的功效，適用於體虛肝火旺的人群。
✦抗菌強體：現代醫學發現，白扁豆中含有一些活性水溶性物質，這些物質能抑制人體內病毒的生長，幫助預防多種病毒性疾病的發生。
✦輔助降糖：白扁豆中含有的澱粉酶能抑制人體對糖分的吸收，並加快體內糖分的代謝和分解，起到輔助降糖的功效。
白扁豆怎么喫 才能美味又祛溼
香薷飲
材料：白扁豆5克，厚樸5克，香薷10克。
做法：白扁豆小火炒黃後搗碎，香薷、厚樸用剪刀剪碎，將它們放入杯中用沸水衝泡，蓋蓋燜泡1小時後代茶飲即可。
功效：香薷飲出自宋代醫籍《太平惠民和劑局方》，適合夏季溼氣重、中暑、發熱、全身困乏的人飲用。
注意：香薷飲只適合暑溼重的夏季，不宜長期飲用。
白扁豆雜糧粥
材料：白扁豆200克，山藥、蓮子、薏苡仁、赤小豆、粳米適量。
做法：提前將白扁豆和雜糧發泡开，山藥切成小段，先將耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、蓮子溫水入鍋，小火熬煮，待豆米开花再入粳米慢熬，湯汁稍濃時加入山藥段，煮至濃稠時熄火，再煨一會皆可盛食。
功效：此粥可益氣寬中、健脾祛溼，對脾虛兼溼、食少便溏之人大有裨益，對痢疾、泄瀉、赤白帶下等症也有益處。
白扁豆瘦肉湯
材料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量。
功效：健脾化溼。用於小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑溼瀉下等症。
做法：豬瘦肉洗淨，用开水稍燙去血腥味，切成細末，然後放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，調味後即可食用。
白扁豆如何安全食用
煮熟才能喫
白扁豆含有的凝集素具有一定的毒性，加熱煮熟後可消除，所以喫白扁豆一定要徹底煮熟。
一天食用50克以內
和別的豆類一樣，白扁豆喫多了也會導致脹氣。一般來說，白扁豆的每日食用量以不超過50克爲宜。
高尿酸者不宜喫
白扁豆中嘌呤含量比較高，痛風及高尿酸血症患者最好少喫或者不喫。
聯辦單位：長沙芙蓉區美術家協會、《湖南書畫》雜志
編輯：璐子 來源：中國中醫藥報社 養生中國
本文綜合自中國中醫藥報、BTV《養生堂》等。
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