家庭自制羊肉串
Byputimama
羊肉性溫，它既可以御寒，又可補身體。最適宜冬季食用，故被稱爲冬令補品。選擇新鮮的羊裏脊(肉質細嫩)做爲原料，切成大小適宜、薄厚均勻的肉片並醃制入味、用鋼釺穿成羊肉串兒，再入烤箱烤制，羊肉串出爐鮮香、嫩滑、香味濃鬱、倍受歡迎。
原料：羊裏脊肉、煨醃料粉、孜然、料酒、食用油、蠔油、羊肉串鋼釺、雞精、澱粉。
做法步驟：
第1步、鮮羊裏脊一條洗淨，擦去水份。
第2步、先切成條狀。
第3步、再切成薄厚適度的片狀。
第4步、放個大碗中(這是個元寶型大碗很深)。
第5步、准備的煨醃料(醃料中含鹽)、孜然粉。
第6步、將肉片中倒入煨醃料粉、孜然粉、料酒、蠔油。
第7步、攪拌均勻。
第8步、再加入食用油、澱粉拌至均勻。
第9步、加入雞精拌至均勻。
第10步、拌至均勻的羊肉片靜置30分鐘。
第11步、將鋼釺子洗淨晾幹至無水，將肉片一片片串在鋼釺上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。
第12步、將羊肉串擺放在鋪有厚油紙烤盤中。
第13步、上下火220洪或230度，放入中層烤20分鐘，中途要將羊肉串翻面(小心燙手)。
第14步、穿了19串，分兩次烤制，羊肉串出爐香氣四溢，肉質鮮嫩、香味濃鬱。
來自美食天下putimama的作品。
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