醋泡花生是一道家常菜，开胃脆口，拋开可以起什么作用不說，就單口感和味道就足以讓人喜歡。做醋泡花生的方法很多，但僅僅用醋來泡那是肯定不夠味的，如何才能把醋泡花生做好呢，下面我來分享幾種不同做法的醋泡花生，各有特色，做法也超簡單，總有一種做法適合你。
醋泡花生的做法1。需要准備的食材：花生米。八角2個、辣椒幹3個、香葉3片、桂皮1小塊、黃瓜半個、小米椒2個。鹽、陳醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生姜片2片。
先把花生米用清水衝洗一遍，把表面的灰塵衝洗幹淨。把黃瓜對半切开，再對半切开，然後把中間的瓤片去後切成花生米大小的丁，小米椒切小圈。黃瓜和紅辣椒在這裏主要都是起配色用的。
花生米涼水下鍋，鍋內的水量要高於花生米，加入少量的鹽打底味，把八角、辣椒幹、香葉和桂皮也放進鍋內，大火把水燒开後就把花生米和水一起倒出到碗中，讓花生米浸泡更入味，一直要泡到水完全冷卻後瀝水備用。在煮的時候要注意不要煮太久，要不會影響花生米的脆口感。
把冷卻後瀝幹水分的花生米倒入碗中，把自然冷卻後的醋也倒入碗中，加入切好的黃瓜護額小米辣後攪拌均勻，再靜置2個小時以上，或者覆上保鮮膜放冰箱冷藏3個小時以上即可食用。
醋泡花生的做法2。需要准備的食材：花生米500克。花生油50克、蒜汁5克、陳醋100克、生抽20克、白砂糖30克、鹽3克、高度白酒15克。把花生米清洗一下就要撈起瀝水備用。
鍋內加入油和花生米後开小火慢炸，要用鏟子多翻動，讓每一粒花生米都能受熱均勻，一直把花生米的外皮由淺紅色變成更深的亮紅色，並且有很濃的花生香味出來就可以起鍋了。花生米裝入碗中後再淋上高度白酒並泡勻，然後靜置待其自然冷卻備用。
等花生米完全自然冷卻後我們就可以來調醋汁了。取一碗，碗中加入蒜汁、陳醋、生抽、白砂糖和鹽，然後攪拌均勻。把調制好的醋汁倒入冷卻後的花生米中攪拌均勻，然後封上保鮮膜放冰箱冷藏1個小時以上即可食用。
把剝好的蒜子放進蒜廄子裏，加上少量的鹽後把蒜子砸成蒜泥，砸好後倒出，加入適量的涼白开調成黏稠的蒜汁即可。沒有蒜廄子的可以找一個結實點的容器，然後用擀面杖之類的來砸。或者去超市买就省事多了。
然後想自己做出來的蒜汁更香的話，可以先把蒜切片，然後用油炸一下，把蒜片炸到有點微微變黃，有蒜香味出來的時候撈起，然後用蒜廄子或者用料理機打，這樣做出來的蒜汁很香，不會有生蒜的生澀味。醋和蒜汁可以說是絕配，兩者可以碰撞出升級的風味。
醋泡花生的做法3。需要准備的食材：優質的花生米500克。陳醋100克、生抽30克、白糖80克、鹽2克。用开水把花生米浸泡1分鐘後就馬上倒出瀝水備用。
花生米冷油下鍋，开小火慢炸，用鏟子不停的推動花生米，使其受熱更均勻，大概3-5分鐘左右就能聽到噼裏啪啦的聲音，這個時候繼續再炸上1分鐘就可以起鍋控油，然後淋上少量的白酒攪拌均勻後待其自然冷卻。
把鍋清洗幹淨，把陳醋、生抽、白糖和鹽鹽一起倒入鍋內，要用鏟子不停地攪動，开大火慢慢把糖化勻，當鍋內的水开始冒大泡的時候就改小火。這個時候要用鏟子快速攪動，等大泡變成小泡變成黏稠狀的時候就可以倒出待其自然冷卻備用。把調好冷卻的醋汁倒入冷卻的花生米中攪拌均勻即可食用。
上面幾種做法，不同調法的醋汁，我們可以把這幾種做法融爲一體，取自己喜歡的部分，做出適合自己的味道。大家喜歡的話也可以在家裏試試，可口好喫，制作起來也是非常的簡單便捷。
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