龍骨湯雞湯喝膩了，可以做這個魚頭豆腐湯喝。
用料：
魚頭（胖頭魚魚頭）2斤（1000克）
豆腐4塊方塊豆腐
香菜10根（150克）
白酒（料酒）2湯匙（20克）
水6飯碗（1500克）
姜1小塊（15克）
鹽2.5小匙（12克）
胡椒粉1小匙（2克）
雞粉1小匙（2克）
做法：
把魚檔斬好的魚重新清洗幹淨瀝幹水。切好姜絲，方塊豆腐中間分开切薄，一個方塊豆腐分成8小塊。
全部魚頭放進鍋裏，調成中火，开蓋煎3分鐘。
倒入姜絲。
加了2湯匙左右的白酒（料酒），不蓋鍋蓋，煎5分鐘。
魚煎焦黃色是白色濃湯的關鍵，這步要做好。
魚煎好了，倒入6飯碗冷水。
倒入豆腐。
蓋鍋蓋中火燉煮魚頭豆腐湯8~10分鐘。
濃濃的魚湯看起來真美呀。
看看燉煮視頻，美吧？
燉煮的時間到了，加入2.5小匙（12克）鹽。
加入1小匙（2克）胡椒粉。
放入准備好的香菜。輕輕拌均勻所有材料。
蓋鍋蓋再煮30秒。
關火，盛出。
濃濃的的魚頭湯，完全沒有魚腥味，好鮮美呀！給我來一碗！
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