麻辣花甲
麻辣花甲的做法：首先花甲吐沙洗淨備用。幹辣椒用清水泡透瀝幹水分。接着鍋中加油豆油100克、50克純雞油，放入蔥姜小火扁香。放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒炒出香味。放入花甲大火翻炒（倒入料酒烹鍋指的是料酒灑在鍋壁上香氣四溢），快速翻炒這樣去腥。然後加入蜂蜜、老油翻炒。最後加一湯勺水，直至花甲全部張开嘴，滴點魚露、味精，出鍋。麻辣香甜花甲就做好了！一口下去，肉質鮮美，本味保留，滑爽甘甜，之後是麻辣鮮香，讓你喫得停不下來！！！！
喫花甲的注意事項：
1、不能與寒涼食物同食。花甲本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少喫或者不喫西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用花甲飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
3、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有細菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
愛喫花甲的朋友們有口福了，花甲的做法大全！！！
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