從“興起”和“衰落”，酒精酒爲何被踢出白酒行列，它將何去何從
一、“興起”
很早之前，先輩們喝得酒不是我們熟知的白酒，而是比白酒起源更早的黃酒。隨着時間地流逝，黃酒逐漸被白酒代替，一個很重要的原因便是當時的釀酒原料糧食相當緊缺。
故，當時的人們都沒有糧食解決溫飽問題，又怎能釀制黃酒呢？如此使得黃酒的產量大幅度下降，廠家和酒友們很無奈，只能“另起爐竈”了。於是，白酒才逐漸逆流而上。
白酒的釀制自然需要糧食，但和黃酒相比所需的原料少之又少。與此同時，白酒的可調節性更強，自身可以通過勾兌的方式可釀成，比如通過糧食本身酒精或食用酒精勾兌。
二、“衰落”
當時，用這種勾兌方式制成的酒稱之爲“新工藝白酒”。曾有記載顯示，白酒泰鬥沈怡方在其著作白酒生產技術全球》中 提到了“有人搞了三精一水”來勾兌成散裝的白酒。
而這“三精一水”便是香精、酒精、香料以及水。不難看出，酒精酒的問世是時代的產物，它的初衷是沒有惡意的，只是在當時糧食緊缺之際，利用這個方式讓大家喝到白酒。
隨着時間地流逝，酒精酒被不良人士利用，導致大多數酒友視其爲“洪荒猛獸”。更甚之，1987年3月22日，體制內多部門召开的工作會議中提出了“四個轉變”的指導原則。
內容明確要求:積極开展液態法白酒科研工作，於是後來的白酒中有許多添加了酒精。這個局面，一直維持到2021年。直到2021年6月1日，我們熟知的新國標終於實施了。
新國標中提到:白酒必須是原料以谷物和豆類作爲原料釀制而成的純糧食酒，在釀制過程中不能添加食品添加劑。但凡添加了食品添加劑的調香白酒，它們都會歸爲配制酒。
也就是說，這樣的酒務必要從原白酒品類中剔除。此外，以上所說地食品添加劑，指得就是大家熟知的香精、酒精、香料。新國標的實施，很大程度影響了白酒行業的發展。
三、酒精酒爲何被踢出白酒行列？
很明顯，酒精酒制作起來特別簡單，用小幾個月便能釀制而成。可就是這樣的酒，售價甚至會超過某些純糧酒。這樣地話，對於純糧酒企業來說，無疑是很公平的，憑啥呢？
此外，新國標將酒精酒剔出白酒行列，是爲了規範白酒市場也是爲了讓消費者擁有很高的辨識度，同時也是在限制酒精酒地發展，從而讓真正的好酒出現在大衆酒友的眼前。
四、酒精酒將何去何從？
有人說:酒精酒會退出歷史的舞台，我認爲一時半會不會這樣，畢竟有需求就有市場。只能說，酒精酒在市面上僅有“一絲之地”，想要再次翻身地話，似乎已經不可能了。
此外，總有一些不良人士利用添加食用酒精的方式來降低成本，甚至制假售假。故，酒精酒依舊會依稀存在，但酒精酒越來越受到排斥，再者說喝酒精酒會影響身體健康。
也就是說，越來越多的人更青睞純糧食酒。這樣的酒，價格可能會高點，但是酒質和口感絕對甩酒精酒好幾條街。比如這款國康1935，源自醬酒核心產區茅台鎮國康酒業。
該酒能被酒友熟知並肯定，原因有好多:一是價格，單價僅僅百元，二是品相，外觀呈現黃色基調，設計精巧，圖案精美，看上去貴氣、檔次十足，實則在酒席上經常遇到。
三是精細化釀制，該酒以優質紅櫻子高粱作爲原料，並遵循12987大曲坤沙技術窖釀一年，原酒需要窖藏五年，使得酒體飽滿醇厚，之後再調配十年老陳基酒互相調配而成。
如此釀法漫長又復雜，使得成酒的品質無可厚非，喝過的每一位酒友對其好評如潮:开封酒香濃鬱，酒體飽滿，酒液微黃，入口富有茅台般的醇綿甘潤，細膩爽朗之感。
感興趣的酒友，請不妨試飲！今天分享告一段落，有不同看法歡迎留言。
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