紅酒放10年就過期了嗎?紅酒“保質期”多久?看完漲知識了

過年的時候去朋友家拜年,他家新买的房子,在客廳裏裝了一面牆的酒櫃,裏面擺滿了紅酒,雖然他家的酒多,但他對紅酒了解並不多,反正在他看來:紅酒是家裏的擺設,另外紅酒也可以滿足他的虛榮,和大多數人一樣,他覺得酒櫃裏擺滿進口紅酒,那就代表他家很要檔次。

不過他也有一個問題:他說搬新家時有朋友爲了恭賀喬遷之喜,送了紅酒,並反復靠之紅酒已經儲存了十年,他就問我:放了十年的紅酒還能喝嗎?紅酒有沒有保質期,如果有的話,保質期有多長?

細心的朋友可能會發現紅酒酒標上的保質期是10年;作爲一種酒精飲品,紅酒是飲料也是食品,它的保質期有10年那么長嗎?沒過期的紅酒還能喝嗎?

聽我給你分析一下,你就明白了。

1、葡萄酒保質期有多久?

很長一段時間,在國內銷售的紅酒,中文背標上會注明保質期10年,但那些在國外生活過的朋友就發現,國外的紅酒酒標上並沒有保質期,那么這是爲什么紅酒來到了中國就不標上保質期呢?

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其實,這是在《預包裝飲料酒標籤通則》出台後擬發的新規定:

葡萄酒酒精含量超過10%的可免除標示保質期。而90%以上的葡萄酒,酒精度超過10%,也就不用標保質期了,但由於歷史原因和消費習慣,部分酒商爲避免解釋,仍標注保質期10年。

2、放了10年的紅酒還能喝嗎?

“酒越陳越香”,這在中國的酒友中對酒的認識,覺得酒越存越香,越存價格越高,有些人存酒可能會存個10、20年。藏紅酒的朋友最得意的事情就是家裏有一瓶“82年的拉菲”,放了這么久的紅酒,還能喝嗎?

其實紅酒標不標注保質期並不重要,適飲期,也就是適合飲用的期限才是決定紅酒何質期的關鍵。

葡萄酒不同於白酒,它有自己的生命线,新釀、成熟、衰老。

葡萄酒的最好的飲用的時間是剛釀好的葡萄酒,它處於封閉狀態,慢慢舒展、开放、成熟,此時也是最適合飲用的時期,適飲期爲3年,市面上的大部分紅酒都不會撐過10年,紅酒开瓶之後要盡快喝完。

優質葡萄酒有5至10年的陳年潛力,頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力,貴腐類甜酒通常可以陳年10年甚至更長。而這些往往就是名莊酒。它們的生命力長達10年甚至20年以上,要經過漫長的陳釀和轉化,才達到成熟期,口感變得更細膩,風味更復雜更有層次。高端葡萄酒無法量產,產量低稀缺,價格也昂貴。比如拉菲,只有千萬級別的富豪才能喝得起。

一般的普通酒相當於飲品, 沒有收藏的保存的價值,而且紅酒放長了,風味和口感都在流失眠,所以如果用長達10年時間去保存價值本來就不高的紅酒,得不償失。過了最佳適飲期後,葡萄酒會進入衰老期,品嘗時的愉悅感會逐步降低,最終寡淡無味甚至令人不愉悅。

3、酒的品質和儲存條件

什么樣的紅酒更適合儲存?

需要符合酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃鬱、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年能力。

另外儲存葡萄酒也有講究,首先是溫度,理想的葡萄酒存放溫度主應該是在攝氏12-15度;絕大部分的酒可以在攝氏7-18度。恆定的溫度下保存最好,如果溫度過高的話會加速紅酒的成熟,紅酒的口感就會減分。

其次是光线對紅酒保存的影響,紅酒對光很敏感,所以儲存紅酒一定要避光儲存。因爲光线會使酒體的顏色發生變化。

最後是溼度對儲存紅酒的影響,儲存紅酒的環境溫度應該在70%左右,溼度過高會使酒標和瓶塞發黴,影響酒的銷售,溫度過底又會使軟木塞萎縮,導致空氣進入酒瓶,使酒氧化。

另外在儲存紅酒的熟成階段需要減少震動紅酒,存放紅酒時,酒標向上或做上記號,儲存紅酒的環境幹淨通風無異味。

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