中醫治病療疾、養生保健非常重視五行。從味和色上來說，食物也有其不同，而且不同的味和色對應着不同的髒腑，由此也讓不同的食物有了不同的功效，同時對髒腑的補養也有了針對性。
我們先從食物的五味來說。五味就是指食物的辛、甘、酸、苦、鹹五種味道，除此之外，還有一種淡味，因爲它不偏不倚，所以就沒將它單獨列爲一味。
一。辛味
辛味的食物具有發散、行氣、活血的作用，多用於表證的食療。辛味的食物包括生姜、蔥、白蘿卜、洋蔥、大頭菜、芹菜、辣椒、胡椒和酒等。
二。甘味
甘味的食物具有補益、和中、緩急的作用，多用於虛證的食療。甘味的食物包括牛肉、蜂蜜、南瓜、胡蘿卜、絲瓜、黃瓜、竹筍、土豆、扁豆、豆腐、木耳、荔枝、桂圓、無花果、百合等。
三。酸味
酸味的食物具有收斂、固澀的作用，多用於虛汗、泄瀉、尿頻、出汗等病症的食療。酸味的食物包括醋、烏梅、橙子、檸檬、杏、山楂、橄欖、西紅柿等。
四。苦味
苦味的食物具有清熱、瀉火、燥溼、降氣、解毒等作用，多用於熱證等的食療。苦味的食物包括苦瓜、苦菜、苦菊、茶葉、橘皮、白果等。
五。鹹味
鹹味的食物有軟堅散結、瀉下、補益陰血的作用，多用於瘰癧、痰核、痞塊、熱結便祕、陰血虧虛等的食療。鹹味的食物包括鹽、海帶、紫菜、海蜇、海參、田螺、豬血、豬肉和淡菜等。
食物的五味與五髒關系密切，中醫認爲，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、鹹入腎。就是說，不同味的食物能夠充養不同的髒腑，比如辛味的食物就可以入肺養肺，甘味的食物則可以入脾養脾。
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