油炸花生米，經常被作爲宴請賓客時的一道下酒菜，平時的日常飲食中，花生米也是最常見的，喫上一碗米线或麻辣燙時，總會努力尋找花生米的身影，晚上舒服的坐在沙發上追劇時，端上一盤花生米，喫的嘎嘣脆，好過癮。油炸花生米說起來非常簡單，只需要把花生米放在油鍋裏炸一炸，撒點鹽就可以了，可實際操作的時候，很多人都望而生畏，因爲總是會有各種狀況出現。喝酒的時候，大家都喜歡配上花生米，可是炸花生米時加點白酒會怎樣呢？答案你可能意想不到哦！
我們都知道白酒中含有大量的酒精，而酒精遇到高溫時會揮發，所以我們要在剛炸好的花生米裏面加入適量的白酒，剛出鍋的花生米溫度是很高的，這個時候，酒精能夠帶走花生米裏的水分，當然也就能夠使花生米更香更脆了。現在明白了吧，原來白酒真的可以倒入炸好的花生米裏，也能夠起到如此好的效果，這樣處理過的花生米過幾天再喫，如同剛炸出來時候一樣香脆。
另外再跟大家分享一個小技巧，很多人在油炸花生米的時候不是太生就是炸糊了，火候很關鍵，全程用小火，要不停的翻炒，讓花生均勻的受熱，然後有一個很容易被大家忽視的環節，就是在炸花生之前，一定要用冷水浸泡，一方面可以使花生米更加幹淨，最重要的是讓花生米經過冷水浸泡，加入水分，不會因爲缺水而導致被炸糊，從而能夠做到讓花生的水分慢慢的流失，這樣花生米喫着就會更香更脆。
花生米這樣一道最好的下酒菜，大家在制作的時候，千萬別忘了給它加上一點白酒，讓它的香脆持續得更久！大家不妨親自試一試吧，炒出一盤香香脆脆的花生米，自己心裏也充滿了滿滿的成就感！
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