雖然在美國也买得到冷凍的春卷皮，但喜歡嘗試的我，也想自己做，傳統做法技術太高，自知能力不足，所以還沒敢嘗試，但想做也不一定要用傳統的做法，只要喫起來口感、味道一樣，不同做法又何妨，最重要是失敗率低，自己動手做的意愿就會高些，曾在網上看過，有人將冷水面擀薄蒸熟，再拿來包料喫，我試着用燙面來做，因爲我曾用燙面來做荷葉餅（
簡易自制春卷皮
材料：中筋面粉200g开水80g冷水35-45g鹽1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）
做法：
2.快速攪拌。
小叮嚀：
**用按壓的方式撐开面皮，面皮會更密合，厚薄也會更平均，如果一开始就用擀面棍，在擀开的過程中，因爲面皮間有抹油，反而容易滑動，造成厚薄大小不均，邊緣的面皮也會比較厚。
**要翻面按壓，這樣上層和底層的部份才會平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續按壓，來回翻面兩三次按壓，面皮就可攤开的很均勻，這樣蒸好的春卷皮，每一張大小厚薄才會平均。
**面皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好，也不是越大越好，越大面皮當然會攤的更薄，但如果太薄，蒸好撕开時就容易破。
**放至稍不燙手就撕开，但還保有一些溫度會更好撕。
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