土豆作爲最被孩子們喜愛的美食，做法也稱得上是五花八門啦！簡單的土豆做法顯然已經無法滿足他們的味蕾！土豆雖然長相樸實，味道單純，不過喜歡的人卻很多，可以變化的做法也不少。像今天這樣的孜然醬香小土豆，保留土豆最純粹的鮮香。剛煎好的小土豆外脆裏面，香氣撲鼻，咬一口，綿密的滋味在嘴中化开，的確是讓人難以放棄的樸素好味道，只需掌握這3個細節，就會很美味！
要想做孜然醬香小土豆，那一定離不开土豆了。我們一定要選擇個頭小一些嫩一些的土豆，這樣的土豆口感好，粉嫩好喫。首先，我們需要把准備好的小土豆清洗幹淨，洗淨之後把土豆放入鍋中，加水，煮熟。這裏，暖暖媽有個小竅門分享給大家，煮之前土豆可以不用去皮，煮熟之後剝皮更省力氣。剝完皮，用刀背輕輕拍一下，稍微有些开裂就好，這樣既美觀又入味！這裏需要注意的是，土豆不需要煮的太爛，煮的剛剛熟就行。這樣做出來的黃油蒜香小土豆才不會太散，影響口感與美觀。這裏，暖暖媽有個小祕笈傳給大家，就是看着土豆的皮剛要开裂的時候，就直接關火盛出來，這個時候的火候剛剛好哦！
2、熟就的小土豆放菜板上，用刀背輕輕按一下，壓扁！（不要太用力，以免壓的太爛成泥）
3、平底鍋裏倒一層薄油，把小土豆放下去，小火慢煎；
4、煎土豆時把蔥白、洋蔥、小米椒或紅泡椒、大蒜切碎；
5、香菜要用另外幹淨的菜板和刀切，因爲這個不加熱，碰到生東西不好。
6、小土豆翻面，2面煎至金黃，煎好的可以先夾出來；
7、鍋裏底油爆香蔥白、辣椒、洋蔥、大蒜；
8、放小土豆下鍋；
9、放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水，翻炒均勻，然後讓它收汁。收一半時候放鹽，這樣燒土豆才能入味，不然，調料完全都是在表面，裏面沒有味道。
10、土豆收幹後，放一點雞精，攪拌均勻後關火；
11、把熟白芝麻、香菜撒上，裝盤，完成。
小貼士：
1、愛喫辣的，可以用小米椒，怕辣的可以用紅泡椒。
2、建議用啤酒，口感真的不一樣，實在沒有的話，用白开水也行！
各位小夥伴快來試試吧。
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