上學的時候，特別喜歡喫些小零食，尤其是泡椒鳳爪，價格便宜，嫩脆鮮辣，开胃解膩，超級下飯解饞，最適合上學時沒有多少零花錢的我了，即使畢業以後，泡椒鳳爪在我心目中也是排名第一的美食。現在大了以後，就不太從外面买泡椒鳳爪喫了，雖說外面买的口味更好喫，但是衛生問題實在是令人不放心。最近家裏的孩子迷上了喫泡椒鳳爪，非得吵着要喫，但是外面賣的添加劑可能放了不少，衛生問題也令人擔憂，所以我就在家做了一些，沒想到比外面买的還好喫。
泡椒鳳爪是民間獨特的風味小喫，屬於川菜小喫，所以酸辣爽口，脆嫩皮韌，开胃解膩，非常受人們歡迎。不管是當作闲暇時的小零食喫還是當作下酒菜，都非常合適，泡椒鳳爪的做法還非常簡單，營養也比較豐富，大人小孩都喜歡喫。教你在家自制泡椒鳳爪，开胃生津，孩子超愛喫，好喫到停不下來。接下來我就分享一下泡椒鳳爪的做法吧。
【泡椒鳳爪】
食材：雞爪10個、泡椒半瓶、花椒半勺、八角2顆、冰糖3顆、涼白开水適量、鹽適量、白醋幾滴、生姜半塊、香蔥2根、料酒1勺、
烹飪步驟：
步驟1：雞爪清洗幹淨，剪去指甲，姜削皮切片，蔥打結，備用；
步驟2：鍋中放入適量冷水，把處理好的雞爪放進去，再把姜片、蔥結、花椒和1勺料酒放進去；
步驟3：蓋上蓋，大火煮开後撇去浮沫，轉爲小火煮二十分鐘左右撈出；
步驟4：放入水龍頭下用流水衝至沒有油花，然後撈出瀝幹放涼；
步驟5：將晾涼的雞爪對半切开，再衝洗蝦，放進涼水中浸泡半個小時；
步驟6：准備一個大碗，放入冰糖和鹽，加入少許开水化开放涼，然後再把泡椒和泡椒水倒進去，加入適量白醋攪拌均勻；
步驟7：把浸泡涼的雞爪撈出瀝幹，放進碗中，蓋上蓋子或者一層保鮮膜，放進冰箱中冷藏即可，喫的時候取出就行。
【小貼士】
1、雞爪冷水入鍋煮，大火煮开後要用小火煮，這樣雞爪皮不容易破，還更有韌性；
2、煮好的雞爪要放到涼水中浸泡，這樣雞爪口感更好。
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