端午節，是我國傳統的重要節日之一。在這個喜慶的日子裏，除了賽龍舟、掛艾草、喫糉子等傳統習俗外，還少不了與親朋好友聚會，品嘗美食佳餚。而下酒菜則是這樣的聚會中必不可少的存在。
下酒菜，顧名思義就是配酒食用的小菜。它們一般較爲鹹鮮、口感清爽，有助於激發人們的食欲和胃口，同時也能起到清熱解暑、幫助消化的作用。如果您正准備在端午節期間招待客人，不妨試着來做一些下酒菜，讓大家在喝得暢快的同時，也能享受到美食的滋味。
糯米蒸肉
糯米蒸肉是一道極爲經典的下酒菜，其制作方法簡單易學。首先將瘦肉切成薄片，再將糯米泡軟後拌入瘦肉片中，加入適量的鹽、生抽、料酒和姜末，攪拌均勻後放入蒸鍋中蒸熟即可。這道菜餚口感軟嫩、香甜可口，是一款營養豐富的美食。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是另一道備受歡迎的下酒菜。將鯉魚洗淨後切成塊，用鹽、料酒和澱粉攪拌均勻，放入油鍋中炸至金黃色。取出後加入適量的糖、醋、清水、生姜和蔥花，再次翻炒均勻後即可上桌。這道菜色澤誘人、味道鮮美，尤其在喝着啤酒時更是美味無比。
芝麻蔥油拌面
如果您不想做肉類的下酒菜，那么芝麻蔥油拌面也許是一個不錯的選擇。將新鮮的面條焯水後撈出，濾掉水分後加入適量的芝麻醬、蔥花、醬油、糖和香醋，攪拌均勻即可食用。這道菜清爽可口、簡單易做，尤其適合在夏季食用。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道頗爲家常的下酒菜。將排骨切成小段後焯水去除血沫，再加入姜片和料酒繼續焯水，取出後瀝幹水分備用。然後將糖、醋、料酒、醬油和清水混合放入鍋中燒开，加入排骨翻炒均勻即可出鍋。這道菜餚色澤紅亮、味道香甜可口，非常適合搭配啤酒食用。
涼拌黃瓜
如果您喜歡清爽口感的下酒菜，那么涼拌黃瓜也是不錯的選擇。將新鮮的黃瓜去皮切成薄片，加入適量的鹽和白糖攪拌均勻後靜置片刻，讓其出水。然後加入味精、香醋、蒜泥和芝麻油拌勻即可食用。這道菜口感爽脆、清爽可口，尤其適合在夏季搭配啤酒和其他酒類食用。
當然，在制作下酒菜時，我們也需要注意葷素搭配和營養搭配。一般來說，肉類和蔬菜的搭配比較合理，可以通過這種方式來平衡膳食中的營養。此外，在調味時也要把握好分量，避免過鹹或過甜，以保證下酒菜的口感和品質。
總之，端午節期間，做一些美味的下酒菜來宴請親朋好友，不僅能增強彼此之間的情誼，還能享受到美食的滋味。
以上介紹的5道下酒菜，無論是口感還是營養價值都非常不錯，希望能夠給您在端午節期間的聚會中帶來一些靈感和驚喜。
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