紅火的時候喫客排長隊,一度要取代烤鴨,現在沒有回頭客

紅火的時候喫客排長隊,一度要取代烤鴨,現在沒有回頭客

大多是小喫都是各領風騷三五年,曾經的土家醬香燒餅、鄉巴佬滷菜、軍屯鍋盔風靡一時,如今已經很少見了。這兩年很多美食都會借助互聯網給自己提高知名度,好多所謂的網紅美食都是店家自己營銷的結果,也就是強行網紅,去年有一種網紅美食紅了不到一年就涼了,一度有跟啤酒烤鴨分庭抗禮的意思,結果烤鴨笑到了最後,這個網紅美食叫脆皮烤豬。

脆皮烤豬就是一頭大豬掏空內髒去掉豬蹄豬尾巴,有的還會去掉豬頭,就是把豬的軀幹部分整個放進烤箱烤,熟了就拿出來切塊稱重銷售,一大頭豬放在案板上切看上去很拉風,很多人出於獵奇心理都會來买。烤肉是最原始的喫肉方式,漢字“炙”的本意就是烤肉,火上面烤着一大塊肉。烤肉的香味特別大,豬肉的脂肪厚,烤制的時候飄出來的香味比啤酒烤鴨大多了。

脆皮烤豬看着霸氣聞着也香,剛开始出現在街上售賣的時候,那真是排隊都未必买得到,人對喫又特別執着,越是买不到還越想喫,店家又特別喜歡有人排長隊來买脆皮烤豬,但是當周邊的人都买過脆皮烤豬後很少有人再來买,這是怎么回事呢?價格原因嗎?脆皮烤豬的價格一斤少則40多塊錢多則將近60塊錢,賣脆皮烤豬的店家會根據客人需要來決定把肉切得多寬,調料也是依據客人口味來放。一斤生豬肉一般是十來塊錢,這樣看來脆皮烤豬的價格的確不便宜,但是賣得貴卻仍然受歡迎的美食不少見,所以價格並不是人們不再購买的理由。

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好多小喫強行網紅打出知名度之後都會招代理,於是各地的菜市場都紛紛出現了這種脆皮烤豬,脆皮烤豬紅火的時候,隔壁的啤酒烤鴨幾乎都沒生意了,因爲人們全跑過來买脆皮烤豬喫,喫的時候發現,脆皮烤豬並沒有食客預料的那樣好喫,本以爲脆皮烤豬的豬皮又脆又香,可是喫起來卻是又硬又膩,肥肉比瘦肉多,喫起來除了膩就是硬,也沒什么香味,喫幾片就不再想喫了。

脆皮烤豬都是整頭豬烤,烤好了就整個擡出來放在案板上賣,最先买的喫起來口感要稍微好一些,畢竟烤肉還是熱乎的好喫,而排在後邊的人买的時候就已經是冷掉的豬肉,拿回家喫就已經涼透了,不管回鍋加熱還是放微波爐裏轉一下都不好喫。

賣脆皮烤豬的人很疑惑,爲什么烤乳豬能夠成爲經久不衰的大菜,而脆皮烤豬卻迅速涼涼不被喫貨們認可呢?就連啤酒烤鴨都能一直霸佔菜場好多年,爲什么偏偏脆皮烤豬不行呢?很簡單,因爲烤乳豬烤的都是小豬,體格比脆皮烤豬小得多,而且乳豬皮滑肉嫩,從烤爐裏拿出來直接上餐桌當然好喫了。啤酒烤鴨都是按只賣,顧客买的時候才從烤爐裏拿出來剁塊,鴨肉的油脂比豬肉薄多了,而且皮也脆香。而且烤鴨才十幾塊錢一只,顧客覺得就算不好喫也不過是十幾塊錢而已,脆皮烤豬就不一樣了,幾十塊錢一斤,稍微一买就是幾十塊錢,食客覺得脆皮烤豬的口感和味道根本就不止這個價。

很多人一提到做餐飲的人就認爲利潤很大,這真是章口就萊,哦不,張口就來嘛。做任何生意都是有風險的,對食客而言,脆皮烤豬喫過一次覺得不好喫就不會再买了,而對於开店的人來說就不一樣了,畢竟加盟費、店面租金還有一系列材料成本就這么搭進去了。所以奉勸那些有創業做餐飲想法的朋友要謹慎考察項目。人的舌頭是不會騙人的,好喫的東西不用宣傳大家也會經常來喫,難喫的東西你就再吹捧再說自己是網紅也沒人認同。

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