能達到收藏級的葡萄酒，在全球都鳳毛麟角。中國有沒有一款適飲期長達25年以上，且極具投資收藏價值的超高端葡萄酒？

6月16日，中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊正式开莊，給出了鏗鏘的回答。

（從左至右）法國白蘭地協會副主席讓•伯納德、全球葡萄酒旅遊組織（GWTO）主席何塞•安東尼奧•維達爾、中國食品土畜進出口商會副會長於露、商務部原副部長張志剛、煙台市政協主席於永信、煙台市政府副市長韓耀東、煙台市商務局局長由如林、張裕公司董事長周洪江共同爲中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊开莊揭幕。

張裕股份總經理孫健主持开莊儀式。

▲點擊視頻觀看丁洛特酒莊开莊儀式。

當天，丁洛特酒莊兩款重磅產品也揭开了神祕面紗。

丁洛特酒莊正牌幹紅葡萄酒。

丁洛特酒莊旗艦版幹紅葡萄酒。

丁洛特酒莊酒的瓶型設計融合現代藝術手法，波光嶙峋的肌理迸發力量美學，深邃演繹靈動飽滿之美，仿佛歷經歲月流淌，濃香四溢。

丁洛特酒莊地下大酒窖。

從2012年奠基、建設至今，11年間，丁洛特酒莊不疾不徐，以自己的步調，細細打磨彌足珍貴的傳世之釀。

丁洛特酒莊依湖而建，建築風格華麗典雅。

粼粼湖光映照着高聳尖頂，與遠處的葡萄園相映成畫。

作爲中國第一座收藏級酒莊，丁洛特的开莊，意味着什么？又代表了什么？

外國博主打卡丁洛特酒莊。

酒莊名字的由來？

走入丁洛特酒莊大堂，映入眼簾的是牆上的巨幅畫作，畫面上還原了國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）前主席羅伯特•丁洛特(Robert Tinlot)先生在張裕工作時的場景。

羅伯特•丁洛特(Robert Tinlot) 是世界葡萄酒行業的泰鬥，也是張裕公司的老朋友，他將一生獻給了葡萄酒。

1985年，丁洛特先生當選爲國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席。在長達10余年的任期內，丁洛特先生爲維護產區立法、規範技術標准、建立衛生質量體系、推動全球葡萄酒貿易，做出了卓越的貢獻，被譽爲“當代全球葡萄酒引路人”。

1987年，丁洛特先生第一次來煙台，以OIV主席的身份授予了煙台“國際葡萄•葡萄酒城”榮譽稱號。迄今煙台仍然是亞洲唯一的國際葡萄酒城。在煙台，丁洛特先生驚訝地發現中國居然有一家百年葡萄酒企業——張裕，從此他與張裕結下了深厚情誼。

2012年，經丁洛特先生免費授權，張裕以他的名字命名建設“丁洛特酒莊”，致力於打造中國第一座收藏級酒莊。

▲點擊視頻走近丁洛特酒莊

適飲期長達25年丁洛特是如何做到的？

從葡萄種植、發酵、陳釀到裝瓶，丁洛特酒莊以創作藝術品的匠心，打磨超越時間的雋永之作。

煙台屬大陸性季風氣候，擁有215天超長無霜期，使得葡萄生長期更長，有利於香氣成分和酚類物質的積累。

酒莊1000多畝的山坡葡萄園裏，36個優質小地塊的葡萄樹齡均超過30年，這樣的葡萄樹根系活力最強，能吸收更多微量物質，賦予葡萄酒更加復雜的風味特性。

葡萄歷經千挑萬選，正常年份也僅有1/10的最佳葡萄，能被選中釀造收藏級酒莊酒。

葡萄採收後全程幹冰保護，30分鐘內進入發酵罐，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失。

發酵時，丁洛特酒莊選用橡木桶、不鏽鋼罐和蛋形水泥罐三種發酵罐，各取所長，把葡萄的潛力充分發揮出來。

與一般酒莊最多採用2種酵母不同，丁洛特採用5種酵母發酵，其中3種更是張裕自主知識產權研發的酵母，極大增強了葡萄酒風味的復雜性，完美展現了“中國風土”。

而30天超長發酵期，是常規釀造方法的3倍時長，能進一步增加葡萄酒的結構和復雜性。

在陳釀環節，丁洛特還創新採用中國本土橡木桶，讓葡萄酒更具中國風味和魅力。

收藏級葡萄酒的酒瓶也極爲講究。丁洛特採用的黑色烤漆瓶，用強光手電也照不透，避免了光對酒體的影響。

瓶口較常規瓶細1毫米，密封性更佳。

裝瓶全程採用氮氣保護、負壓打塞，避免酒體氧化。

49毫米超長軟木塞，讓酒的陳年能力更強。

憑借卓越的品質，丁洛特酒莊斬獲了包括2021年MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽的“年度最佳中國葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年FIWA法國國際葡萄酒大獎賽的大金獎以及赤霞珠混釀最高分獎杯！

丁洛特酒莊產品榮獲FIWA法國國際葡萄酒大獎賽大金獎。

值得一提的是，當天，由中國食品科學技術學會提供技術支持，張裕與中國農業大學、西北農林科技大學、北京工商大學、中國食品發酵研究院、江南大學、濱州醫學院共同建設的中國葡萄酒風味與健康研究院科創平台也在丁洛特酒莊正式揭牌。

煙台市政協主席、煙台葡萄酒產業鏈鏈長於永信先生（左）與中國食品科學技術學會葡萄酒分會理事長李華教授（右）共同爲中國葡萄酒風味與健康研究院科創平台揭牌。

中國葡萄酒風味與健康研究院科創平台將主要圍繞葡萄酒成分及特徵風味、葡萄酒營養與健康、葡萄酒質量安全、葡萄酒品質表達等四個主要研究方向，重點聚焦“中國風味”與“國人健康”，开展葡萄酒風味與表達、飲用健康領域、強化產品的風味與健康等相關基礎性研究，通過產品創新與技術進步，研發豐富多樣、極具“中國風味”、消費者更喜愛的產品，滿足國人多樣化需求；

同時通過對葡萄酒健康、功能成分、飲用舒適度、與中國菜搭配等方面的研究，增加飲用場景，普及葡萄酒文化，從而加快國產葡萄酒佔主導地位的進程，讓中國人喝國產酒成爲消費主流。

從中國第一家葡萄酒企業到釀出中國第一瓶葡萄酒和第一瓶白蘭地，到創建中國第一座專業化酒莊——張裕卡斯特酒莊、中國白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊，再到中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊，130多年來，敢爲人先的張裕從未止步。

傳承百年匠心、自成一格的丁洛特酒莊，必將在世界名莊的陣營中展露頭角。

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