花生米是我們在生活當中非常歡迎的一道美食，相信大家對於花生米也是非常熟悉的，有很多的人他們喜歡一邊喝酒一邊喫着花生米，可以說花生米在中國的人眼當中是酒的最佳搭檔了，中國人在喝酒的時候喫花生米的做法也是傳到了國外，也是讓那些老外特別的喜歡很快便在國外火了起來。
中國的土地面積特別的大，而且也是有很多資源的，所以說中國的美食特別的豐富
繼花生米後，中國又一“下酒菜”走紅，酒鬼：配着酒喫越喫越香！這道中國走紅的下酒菜其實是一道海鮮，它是用野生的小魚制作而成，在喝酒的時候，配着海鮮喫也非常的過癮，從海上剛捕撈回來的新鮮小雜魚，在經過簡單的處理之後掛上生粉，然後扔到油鍋裏面去炸，金黃酥脆的口感。
很多人在喫花生米的時候，主要是喫它的趣味，而這種小魚也是如此，在喝酒的時候，這種小魚大家可以直接用手撕着來喫，鹹鹹的帶點幹澀，含在嘴裏用酒去軟化它，這時小魚幹裏面的鹹鮮味，就會慢慢的跑出來，如果喝的是白酒的話，白酒的辣味再加上小魚幹裏面的鹹味，兩者相互中和之後，也別有一番味道，所以很多愛喝酒的人都把它當成了下酒菜。
深受大家喜愛。食之有味回味無窮，下酒更過癮。
他就是泡椒鳳爪，好的下酒菜不光是陪你喫到最後。還能讓你食欲大开。臨近過年。很多人都會備一點來待客。在湖南更是有春節喫鳳爪。一年都能抓到錢的說法。往往我們自己在家做出來的沒有嚼勁和別人家的完全是兩個味道那是因爲你少了關鍵的一步。多這一步能讓你做的鳳爪。時之有味，回味無窮。
我們平時在家做都是先熬好料汁。把雞爪去指甲洗淨焯水。控幹水分後。放入料汁中冷藏一夜。這樣做出來的不僅沒有嚼勁肉質也比較松弛。其實我們在焯完水後。把鳳爪放入冰水當中浸泡半個小時。這樣做出來的雞爪能加勁道耐啃，很多人都是少了這一步做出來的雞爪才會肉質松弛。沒有嚼勁。
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