眼看着端午節一天天的近了。在我們老家，端午節除了喫糉子，賽龍舟，還有一項必備的儀式：插艾草。艾葉有一種特殊的味道，在民間有驅蚊蟲、驅邪的說法。民諺說：“清明插柳，端午插艾”。將艾葉捆綁成一束懸掛或插在家中大門是過端午節較普遍的一種習俗。傳說，人們把艾草掛在門前，可以消疾病、驅鬼邪、避晦氣，給今後的日子帶來平安和好運。此外，還會把艾草煮成水，供全家人擦拭身體或洗澡之用，此舉寓意着闢邪和祈求健康平安。
艾草，是一種多年生宿根草本植物，常生長在潮溼的溝邊、溪邊，全株可以入藥。艾葉歷來就在我國民間被廣泛利用，有的用它的治療養病，有的用它來食用充飢，更有的用它作爲闢邪驅毒的信物，用途非常廣泛。艾葉有理氣血，逐寒溼、溫經、止血、安胎等作用。現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。艾葉是一種比較常見的草藥，可以食用。人們早已有食用艾草的習慣了，用艾草制成各種美味且有營養的食物，艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。有的地方還在端午用艾葉煮雞蛋喫。
艾葉煮雞蛋是很常見的一種食物，它的做法很簡單而且營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜愛，而且懷孕後很多孕婦都會喫艾葉煮雞蛋，用艾葉煮雞蛋可以調節月經不調、溫經止血、暖宮保胎，是“冰山美人”的福音。艾葉煮雞蛋主要有兩種做法，一種是將雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯，另一種是將生雞蛋放在艾葉水裏煮熟。
艾葉煮雞的做法一：
材料：艾葉、雞蛋、油、鹽
做法：
1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水；
2、洗淨的艾葉，小盤裏打入3個雞蛋（根據自己的量而定）；
3、艾葉切碎，雞蛋打散；
4、鍋裏燒开水；
5、水煮开後倒入艾葉煮开；
6、倒入雞蛋液煮开；
7、煮开後轉中小火；
8、下適量鹽、油煮开即可。
艾葉煮雞蛋的做法二：
材料：艾葉25克、雞蛋2個、紅糖25克
做法：
1、將艾葉洗淨，放入鍋內，加水1000毫升，置武火燒沸，再用文火煮25分鐘，停火，過濾，收取藥液，備用；
2、紅糖切成屑；
3、雞蛋煮熟、去皮；
4、艾葉煮雞蛋最後一步是將熟雞蛋放入鍋內，在放入雞蛋之前在鍋裏加入艾葉藥液和紅糖，置武火燒沸，再用文火煮8分鐘即成。
小貼士：
1、艾葉自身帶有一股味道，略微有些甘苦，所怕苦的女性朋友不妨在喝之前加糖，最好是加紅糖，因爲紅糖對女性來說也是比較好的。這樣做出來的艾葉煮雞蛋不僅能驅寒，還有補血的作用，非常適合女性食用。
2、艾葉很容易熟，所以最好是不要煮太長時間，以免完全煮爛。
這道菜作爲安胎是很好的選擇。孕後第一個月，每日一次，連服一周；第二個月，每10天服一次；孕後第三個月15天服一次；第四個月每月一次，直至妊娠足月。能夠滋陰養血，止血保胎，有習慣性流產史的人服之效佳。若在煮的時候再加入紅糖，暖宮保胎的效果會更好。
在醫學上，艾葉有較高的營養價值，適用於腎陽虛衰型老年腹瀉和女性的宮寒症。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十艾草二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除溼之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血,根治風溼性關節炎﹑頭風﹑月內風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，爲醫家最常用之藥。幹艾葉煮雞蛋就是很常見的一道保健菜餚。艾草對女人來說，是一種非常好的草藥。它可以治療女性中普遍常見的體寒之症，溫暖你的體質。經常食用艾葉煮雞蛋能防治宮寒，每天喫一只就可以減少月經不調、宮寒不孕和溼疹等疾病的發病率，喫艾葉煮雞蛋的同時配合艾味泡腳效果更好，雞蛋煮好喫掉，煮雞蛋剩下的水來泡腳就可以了。但是有一點要注意，陰虛血熱者慎食艾葉煮雞蛋。
如果你是孕婦，也要多喫艾葉雞蛋。因爲艾葉的驅寒作用，對於懷孕的女性來說也是極好的，當艾葉讓你的子宮升溫，腹內胎兒就安全，給胎兒的生活環境也更好。所以女性懷孕時多喫艾葉雞蛋可以安神保胎。但是還是需要注意，也不是所有懷孕婦女都可以用艾葉煮雞蛋來安胎，如果你本身就比較容易發熱，體內沒有寒氣溼氣，那么再喫艾葉雞蛋就容易產生副作用，引發上火等症狀。
艾葉雞蛋還對一些月經不調的女性有益。月經不規律，或者出血量太多，都可以嘗試食用艾葉雞蛋，艾葉雞蛋可以溫經止血，適用於虛寒性出血及腹痛，對女性虛寒引起的月經不調、腹痛、崩漏有一定療效。艾葉雞蛋在一定程度上還有抗癌的功效，還能延緩女性衰老，艾葉的優質功效加上雞蛋的豐富蛋白質還能增強人體免疫力和體質。
總的來說，艾葉煮雞蛋對女性還是利大於弊。在確定自己的體質是寒性還是熱性後，再決定要不要經常喫艾葉煮雞蛋，對寒性體質，艾葉雞蛋的改善作用極大，還能增強其他的身體體質，保持身體健康。
小貼士：
艾葉煮雞蛋是很好的身體調理食療，但是，在食用一段時間身體調理完後並不建議繼續食用艾葉煮雞蛋，當然也不能天天喝。畢竟“是藥三分毒”，長期使用艾葉，可能會對神經造成抑制。
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