時間過得真快，現在已經進入冬天了，相信在各大菜市場上蘿卜是到處都可以看見的吧，蘿卜的價格不僅非常的便宜，而且營養價值也是很高的，在這個時候很多人都會在家裏面囤積大量的蘿卜，蘿卜不僅用來包餃子或者是用來炒着喫，做湯喝，都是非常美味的，而很多家庭也是特別喜歡用來醃制蘿卜的醃蘿卜，不僅非常的好喫，而且也是特別下飯的，喫到嘴裏邊嘎巴脆，這樣的醃蘿卜無論是配米飯還是配上稀飯都是非常好喫的，但是醃蘿卜卻是需要一定技巧的，很多人醃蘿卜都是將它醃制的不好喫，而且放置的時間也是特別短的，那么今天我就給大家分享一種醃蘿卜的新方法，用這種方法醃制出來的蘿卜，不僅非常的美味而且放時間很長也是不會壞的。醃蘿卜時，這步很關鍵，多加一勺它，蘿卜清脆爽口，放一年也不壞。
說起醃蘿卜，相信很多人都覺得蘿卜需要醃制的時間久一點，那么喫起來才是特別美味的，但是對於一些人來說它是非常心急的，恨不得今天醃蘿卜，明天就能夠喫到嘴裏面，那么今天我給大家說的這個方法就是非常簡單的，它醃制蘿卜不需要等待的時間特別長，只要醃好了就可以喫了，而且蘿卜也是非常美味的，口感也是相當好喫的。它的味道甚至比長時間醃制的蘿卜糕還要好喫呢，接下來就跟着我一起看一下它的具體做法吧。
首先我們把所需要的食材准備和蘿卜，食鹽，辣椒粉，白醋，香粉，老抽，辣椒油，花椒。當我們把蘿卜买回來之後，將它清洗幹淨，然後將它切成大小均勻的蘿卜條，也許一些人在醃制蘿卜的時候，都特別的喜歡把蘿卜的皮削掉，那么在這裏我告訴大家，蘿卜皮是不需要削掉的，只有帶上蘿卜皮，我們醃制出來的蘿卜才會更加的清脆。
當蘿卜條切好之後，我們在上面撒入少量的食鹽。當然這個口感要比平時我們炒菜的時候稍微的鹹一些，然後用手把這些蘿卜和鹽充分的抓勻放置三個小時，這樣蘿卜裏面的汁水才能夠充分的醃制出來，然後將蘿卜水全部倒掉，然後再把蘿卜幹放在一個通風的環境裏面，最好是陽光比較充足的地方，大約晾曬上兩三天就可以了。
蘿卜幹晾曬之後，所以它儲存的時間才會更長久一些，等蘿卜幹裏面的水分晾幹的差不多，然後我們用清水將它再次清洗一下，繼續讓它晾幹，如果你覺的比較幹淨的話，就不用再清洗了，之後我們再把晾好的蘿卜幹放在一個大盆裏面，在盆子裏面加入適量的花椒粉，五香粉，辣椒油和白糖，老抽還有適量的鹽，然後將它們均勻的攪拌，當然也可以根據個人的喜好在裏面加入適量的醬料。
用這樣制作出來的蘿卜幹不僅會非常的美味，而且儲存的時間也是特別長的，因爲在之前我們已經將它進行晾曬過了，所以儲存的時間才會特別的長，等到醃制好之後我們找一個幹淨的容器，然後將這樣的蘿卜幹放在容器裏面，然後在密封之前，最好是在裏面倒入一勺高度的白酒。千萬不要小看了這一勺的白酒，它確實起着非常大的作用，不僅能夠殺菌消毒，同時還能夠讓我們的蘿卜幹喫起來更加的香脆。接着將它密封好之後第二天就可以喫了，這樣制作出來的蘿卜幹，不管是配稀飯還是配米飯，都是非常下飯的，而且放一年也不會壞，喜歡的話趕緊收藏吧。
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